極濃郁鮮奶茶布丁

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鮮奶油
200g
鮮奶（建議全脂）
122g
! O" a+ E& K4 W7 _4 L: E二砂 （可改普通砂糖）
45g
紅茶粉（可省略）
$ [; I+ e, Q  Y- w+ y4g
奶粉（可省略）
2g
- X/ \3 c% s8 |/ T( x" F& h香草籽醬（可改蜂蜜
' h2 \( y! |; a+ l3g
$ m5 ^# {( l5 h) J7 y+ E( K: P烏龍茶包
2包
% K7 \. c* a7 [$ I- f4 F+ C全蛋
2 V( E! ^2 l8 N兩顆
蛋黃
9 x# ]9 [* N- f! B一顆
二砂焦糖
' y: @. t" u! T/ W" U  l5 j二砂糖
8 I# z+ ^8 Z- u! M" O+ y122g
冷水
2 F' n8 q# t7 Q* S4 ^. W/ k$ H" s/ j30g
熱水
30g
* \6 b. h7 B# z* w
3 b1 ]: A  L( k- U2 |+ r
蛋先拌入香草籽醬，先打散並室溫備用
' i# F$ T5 T& Z2 ]3 p! [! Q- t二砂和冷水一起小火加熱，加熱時都不要動它，也不要攪拌
請停止你的手
等它變色時，搖晃鍋身並確保加熱均勻
! G! g: z  j0 d/ R  Y& k% e
9 W# Z. ^9 T# a* N! v達到自己想要的顏色深度時就下熱水快速拌勻，同時關火
（注意不能過焦，我是抓在步驟三的兩分鐘後下熱水）
（附註焦糖不是把焦糖弄焦，焦糖是燒焦的前一段過程）

) G" M  w) O! O5 g" k( ^  x. z, N把焦糖趁熱倒入布丁模內，底部有一層就好，記得拌好熱水就好趕快倒，焦糖冷卻後是會凝固的

5 \0 t! N+ M; S2 O. G5 e" g! `烤箱預熱１６０度

0 V9 y# k1 {, g+ z3 O3 X" ]4 }牛奶，鮮奶油，紅茶粉．奶粉，烏龍茶包，二砂一起拌勻加熱

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煮到茶香出來，並且鍋邊冒泡，鍋邊冒泡後等候一分鐘後關火
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5 M: Y- v, ]. }關火後讓牛奶冷卻一分鐘，並倒入蛋液拌勻
" V5 ~* m0 B0 [9 X（這裡非常重要，左手倒牛奶，右手要同時攪拌蛋液，倒牛奶如果倒太快，或是右手拌太慢，都會讓蛋變成蛋花湯，救不回來

( D9 f) m9 S/ ^3 G布丁液分兩次過篩，並且用湯匙背面輕拍掉表面氣泡

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先把布丁模放入深水烤盤裡面，深水烤盤要倒入熱水，熱水至少要過布丁模的一半，我是用熱水高度到布丁模的三分之二
以烤溫150度烤55分鐘
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搖晃表面不會晃動就可進冷藏，冷藏五個小時以上，在晚上做的話冷藏一夜效果最佳
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