美式南瓜瑪芬

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乾性材料
中筋麵粉
180g
鹽
¼茶匙
) z1 |& X4 K* h9 n7 n, R7 G泡打粉
1茶匙
6 U. y6 G! b1 b2 O小蘇打粉
¼茶匙
濕性材料
+ ]  D) B1 r  e9 m5 ?' q雞蛋
2顆
* y) p% Z; L* n: G$ I" [; i& c8 ]鮮乳
; L, O/ X7 R8 R# D1 k( Y60g
* ~, k+ g& U- U$ v, F5 f黑糖
. V- M- B' A- C! ^& Z+ Q. k& w50g
" F' D& @2 n$ w3 C細砂糖
0 a6 k3 o2 V+ }40g
植物油
130g
0 y5 V! G+ l4 ?- e南瓜泥
  C" `$ Y3 z+ h1 v+ T, q* R; n+ M6 g6 B280g
香草精
1茶匙
" t# T" d  [# |1 Q4 o6 G5 m" G奶油糖霜
奶油乳酪
- y: H6 [) u/ A# I  K, ~90g
5 A& I* [% _9 _無鹽奶油
3 I6 z8 d, s2 ^! \0 t/ {30g
糖粉
# k, Q0 }/ H9 J& r# q- a35g
" z6 _! E& }% S  a2 ]香草精
¼茶匙
南瓜香料
肉桂粉
2茶匙
* N5 c0 L! I# l" R, }7 O肉荳蔻粉
½茶匙
4 F) [/ J/ ~3 a  ?$ h1 D5 _* _( g薑粉
7 y+ }9 o* ]2 i½茶匙
丁香粉
¼茶匙
# \; W2 i& x' S  r: |, f看全部食材

, h  U( \  C6 j0 {1 l1 w& K' ~9 f
2 d' n2 ^4 e* n, T$ U4 h. Z將4顆丁香、半顆肉荳蔻、薑粉、肉桂粉打成粉末備用。

※香料顆粒可於中藥房購得；香料粉至烘焙用品店購買。
準備300g去皮、去籽的南瓜，切塊蒸熟並趁熱絞碎

烤箱預熱220℃，所有食材均為常溫
) A  U, q8 Z# F0 _南瓜泥、鮮乳、砂糖、黑糖、香草精攪打均勻，加入雞蛋、植物油打至完全乳化
, d4 y& c: d3 s, k0 ~2 J0 s* c2 i
8 k. s" }6 G) Z麵粉、鹽、香料粉、泡打粉、小蘇打粉混合均勻並過篩
粉類分3次加入濕性材料，並以Z字形輕輕攪拌至無疙瘩
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- o* t. r% G) ^- h0 `# R8 G2 T蛋糕模刷油、鋪上油紙，並填入蛋糕糊

* ]: h+ [5 e0 ^& [先以上下火220℃烤5分鐘，降至180℃再烤15~18分鐘

) c) j& Y; a5 l7 X4 i用刮刀混合奶油乳酪、香草精和奶油
2 G/ a- W" V: w$ g; L8 c- ?
; G2 f# n- e; P$ e, Q以打蛋器攪打至順滑，再加糖粉攪打8~10分鐘至輕盈（用電動打蛋器更省力）
; y; |8 ?; P! `9 s2 [* @- a; S裝入裱花袋中，冷藏備用
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糖霜回溫1~2分鐘，擠在冷卻的蛋糕上

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