葡式蛋撻蛋塔

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蛋撻皮
. Q: f# y2 I  N9 w起酥片
3 V& t( J% _4 k# R. r" P3 B5片
) f' V# B4 A/ z9 b% ]% `$ g. |! h; M低/中筋麵粉
適量
鋁箔蛋塔杯
10個
蛋撻液
鮮奶油
180克
牛奶
0 p% b4 E: t& F60克
細砂糖
50克
+ Y: g7 g% f/ T9 @雞蛋
2顆
$ {: p3 A" v+ p1 Y2 x* Y5 f% K
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% R" m" ^$ t5 n  q+ Y待起酥片變較軟（不容易裂開，好操作的程度），將較長的邊作為交疊的邊，一片疊一片，中間交疊的部分約5公分。
6 S: ^+ h- ?% T/ t4 d) i疊完後，從裡面（離自己最近的那片）開始捲起，請捲得紮實！要有實心！
待起酥片變較軟（不容易裂開，好操作的程度），將較長的邊作為交疊的邊，一片疊一片，中間交疊的部分約5公分。
疊完後，從裡面（離自己最近的那片）開始捲起，請捲得紮實！要有實心！

' o+ _+ ~( M, c0 M6 x  e分成十等份（此次使用13公分的起酥片，所以一份1.3公分）。
, d0 c5 q& S1 Q+ |. }0 @從此步驟開始建議使用低筋或中筋麵粉作為手粉，以免沾黏。
/ I( M1 I" f; p5 k, V2 o1 x分成十等份（此次使用13公分的起酥片，所以一份1.3公分）。
從此步驟開始建議使用低筋或中筋麵粉作為手粉，以免沾黏。

灑一些麵粉後均勻桿圓。
1 i1 Z0 B8 D7 S9 a3 T9 u灑一些麵粉後均勻桿圓。

將蛋撻皮放入模具中並壓實，如為了美觀，超出去的可以修掉。
) ?. `# I! e' k0 Q- u7 _* p做好後冷凍10分鐘備用（會起酥的更漂亮）。
製作蛋撻液。
雞蛋、砂糖、牛奶、鮮奶油依序倒下，並且攪拌均勻。
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: p: S* C2 u& k, P# K將蛋撻液倒入蛋撻皮（8分滿）。
* l7 ?1 W5 Y+ p' v, p9 ?氣炸鍋設定180度12分鐘
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