香草重乳酪蛋糕

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餅乾底
Lotus蓮花餅乾
70克
; u; v4 N  [  f3 M/ ]7 U融化無鹽奶油
35克
乳酪糊
奶油乳酪
350克
細砂糖
1 s, l& M& r6 `4 y1 g0 s, W4 n85克
( W0 P: a; m! r! P* _: @酸奶油
3 U  I/ \+ |7 `! T/ P170克
檸檬汁
半顆
鮮奶油
7 K$ g9 B+ j. ]100克
玉米粉
25克
雞蛋
2個
, f/ G  ]" y2 l$ e/ c香草莢醬
1.5小匙
$ H. s- x; p# O/ q7 D- s2 p蘭姆酒
: v9 e9 ]; ~3 `6 E6 k1 X# E+ F* {1小匙
, ]/ Z) o# V/ r2 M$ [鹽
1小撮


4 S0 A# X" W* g" a2 \+ k份量：6吋可拆卸圓形蛋糕模
* h3 [5 h/ a, _  v' ^9 {+ C" m6 O份量：6吋可拆卸圓形蛋糕模

  a  j7 Q  Z/ C0 _* M將餅乾使用調理機打碎。你用桿麵棍壓碎也可以。
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: m7 B, L" I! {; U4 |; j1 ^8 Q加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模中，使用湯匙輔助鋪平整。
加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模中，使用湯匙輔助鋪平整。
2 O8 l+ H6 d/ T3 J
( G$ L# x' E& [4 ~6 H9 Z3 w將奶油乳酪微波加熱至軟化的狀態。
( y, E3 U; H" d9 v& I6 D$ k將奶油乳酪微波加熱至軟化的狀態。
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( {4 f/ T. Y( o' u7 z6 W加入細砂糖攪拌均勻。
加入細砂糖攪拌均勻。
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加入鮮奶油、酸奶油攪拌均勻。
加入鮮奶油、酸奶油攪拌均勻。
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% q+ i" T  D# N6 a" ~. d, a加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道，這裡可以試吃看看是否滿意味道，若覺得太甜或是不夠酸都可以再調整。
加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道，這裡可以試吃看看是否滿意味道，若覺得太甜或是不夠酸都可以再調整。

分次加入蛋，仔細攪拌均勻後再加入下一顆。
5 _3 d/ g9 I2 K8 B9 o7 t分次加入蛋，仔細攪拌均勻後再加入下一顆。

; C( n3 O, W/ {* G' ~最後篩入玉米粉，仔細攪拌均勻。
最後篩入玉米粉，仔細攪拌均勻。
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完成的乳酪糊務必過篩，烤出來的蛋糕口感才會細緻綿密。
完成的乳酪糊務必過篩，烤出來的蛋糕口感才會細緻綿密。



使用分離式模具的話必須在底部包覆鋁箔紙，避免水滲入蛋糕底部造成餅乾底濕軟。
! G" g; N" z, `; p6 m* |烤箱預熱170度，在烤盤中倒入約3公分的熱水，水浴法烘烤60分鐘

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