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水# ?; l; {0 m Y# t
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, b+ J( u# B- P( E7 W# w無鹽奶油
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無鹽奶油與水一起煮滾，這裡使用水製造、外皮會比較脆及乾燥
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煮滾後準備加入過篩麵粉" z; T4 i1 V! Q. J
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加入麵粉及一點鹽巴
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4 P# n& ]9 _: K, c% F/ J關火攪拌
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成糰之後，等待溫度降到70度左右再加入一點點全蛋液
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分次加入蛋液、蛋液不用全加完、直到麵糊像這樣拉起不滴落就可以裝入擠花袋, M: i/ U# g4 L. H9 |% Q
分次加入蛋液、蛋液不用全加完、直到麵糊像這樣拉起不滴落就可以裝入擠花袋
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在烤盤上寄出小小的麵糊5 W) H1 [/ [# y
在烤盤上寄出小小的麵糊* \7 w$ H7 a9 n2 b5 f) l+ D
+ K. |* Z2 \ ^; j" r! |: T9 o撒上珍珠糖、就可以送入預熱烤箱180/180烘烤25-30分鐘，直到顏色上色，可蓋錫箔紙，將溫度調為160繼續烘烤30-60分鐘，這樣的小泡芙就能充分烤乾，方便保存喔- }* d" u: V9 @
剛灑上珍珠糖的泡芙麵糊非常的美: b: ~9 N' _% x/ S# V# {
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發表於 2024-1-2 15:32:46