低醣檸檬慕斯抹茶蛋糕

acchenry

抹茶蛋糕體
/ g: L! ~' U& E( Y: A5 C: o杏仁粉
3 s5 D% C$ \7 [2 s( |/ R$ m& m60克
0 `4 f. A; b8 X4 M# @抹茶粉
5克
羅漢果糖或赤藻醣醇
30克
+ W6 O; T0 o2 j# z, P* W, q  _蛋
5顆
* N! F% P& X2 k牛奶
65克
植物油
1 }$ i0 h& g; q) Q4 s20克
- y% t: a2 u4 U7 W7 n8 I檸檬慕斯
檸檬
2顆
吉利丁粉
% G; K1 D+ a' G+ Z* c9 P- v3 g! r14克
" R% ]' S$ J- N3 V. X牛奶
225克
優格
300克
. s4 [$ e6 T: z羅漢果糖或赤藻醣醇
! U/ ]1 J2 V5 D30克

, D2 B+ D% N9 B& G% U
將植物油加熱至85度後，過篩杏仁粉及抹茶粉
將植物油加熱至85度後，過篩杏仁粉及抹茶粉
# g; ^$ |& _3 c$ H- j
: {" e/ t+ A$ Y5 P# K3 T5 u2 Y. f" r* v分次加入牛奶以及四顆蛋黃跟一顆全蛋
& L% t0 `* l/ N8 r分次加入牛奶以及四顆蛋黃跟一顆全蛋
% ^$ A% Y7 {+ V8 j+ N
  {( E. e% r- Q( U將四顆蛋白打發，糖分三次加入並打到硬性發泡
6 Z( ?2 x( o0 z) r3 D將四顆蛋白打發，糖分三次加入並打到硬性發泡

7 o1 S8 P; t0 N9 h( k利用切拌的方式將打發的蛋白加入
利用切拌的方式將打發的蛋白加入

攪拌好後倒入六吋蛋糕模，放入攝氏180度/華氏360度烤箱中23分鐘
攪拌好後倒入六吋蛋糕模，放入攝氏180度/華氏360度烤箱中23分鐘
# e: u9 z( _8 j" |' n


% R8 e) T9 T% k* v$ T, b蛋糕體完成！這個份量的蛋糕體有點過多所以可以自己斟酌份量喔！
3 ^4 E# g8 M4 ^7 X$ ], ^. I5 M慕斯的部分將牛奶、檸檬汁、糖以及吉利丁粉用小火加熱拌勻
) R+ F; V: [2 `8 H* C+ G% O4 T打發優格，但好像不是很必要
# d# ?0 l' N* B6 F" j% R' {2 ]將優格加入加熱好的牛奶液中拌勻
9 f# U; u+ C5 x$ f1 f, u在蛋糕模中先放入一片蛋糕

3 F( n0 k7 o& }& ]6 F7 G3 J) z倒入慕斯液並灑上檸檬皮屑當作裝飾後放入冷凍室四小時
" o: t" Z: x# {
4 f9 W8 J/ x' ~" F# g. q, O: w) I% O拿出冷凍室後可以利用熱毛巾幫助脫模就完成