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牛奶* h- z% w# u; w; [+ w
200克
" E5 r6 c9 T+ l* G x0 A/ [: G: U2 ~鮮奶油
$ a* C9 S5 B* v. @: x' y, f8 n4 K140克* P) I1 q- O9 p1 U! r# F" S
砂糖' P* `: D0 X) W" [+ [
20克
( X* U6 @1 |0 f- d) d6 V吉利丁片. y% q1 [+ c+ l1 O4 H3 z; y
5克, A/ A0 F# A; l( Y6 b0 h5 I
乾燥蝶豆花9 S4 E' {" e l# v
5克
3 V- j% B) ^ Z( W- ?% U4 P4 b& Z; W+ j/ K
1 A( g3 e! H9 P; Z先將吉利丁片泡冰水備用
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9 F( A. N. j3 N! B/ O& e* ]! O將鮮奶跟砂糖放入鍋中煮至砂糖融化後關火4 m$ d* s( _$ {$ @/ q
把鮮奶油倒入牛奶中拌勻稍微放涼至60度C左右，再將吉利丁片擠乾放入牛奶液中拌勻
8 X+ c3 ?* y/ z3 I" m; g將牛奶液分裝至模具中，每個模具倒入40CC，/ Z8 N$ E% j- X
再放入冰箱冷藏30分鐘
8 `6 @/ n8 ^) V0 l6 N( d
$ [2 M& l, n- f {0 \% o! I蝶豆花洗乾淨水份擠乾後，放入剩下牛奶液拌勻備用/ q/ ?5 Y% E$ F) O' P1 m/ F" o
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4 z; d2 q0 @; B4 F. ]5 {9 l$ n, `30分鐘後確認，模具中的牛奶液是否已經凝固了，確認凝固後才冰箱拿出來+ ?; n7 F: X- W2 i4 H/ a( ]7 o0 L
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將蝶豆花牛奶液倒下模具中至9分滿，冰入冰箱冷藏6～8小時即
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發表於 2023-12-30 11:14:07