脆皮布朗尼

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72%黑巧克力
9 N% ?5 N( \2 F: m2 D90克
! m+ A' D, k* e* }4 M; _( J; j5 j6 Z無鹽奶油
( X- A/ H0 p" @; D& S6 ^" s7 ^45克
低筋麵粉
6 R" r% D) }/ q+ c/ z8 u7 a50克
蛋
2顆
砂糖
% K2 g4 q: D; {/ A90克
牛奶
15毫升
+ o& k5 V1 X6 {2 r, N鹽
0.5茶匙
, z9 M+ l6 d& g* I6 l4 {杏仁(可省略）
) ^( P0 R( y4 K1把
$ [4 H& r7 b+ d' P香蕉(可省略）
. r1 [( p* h: O5 Y2 f  E- |7 a' {0.5根
0 q, J; I# h4 y) M. g- Q模具（15*15*5cm）
1個


所有材料從冰箱拿出，溫度退至室溫。

: g0 K9 h4 [% l. ]巧克力切成小碎塊，和奶油一起放入碗中，隔水加熱（巧克力盆溫度別太高，超過60度巧克力就會油水分離）
6 M8 G) K) x1 r( r4 f! V% ?! d
9 c$ ]% W$ z; g: ]. ]8 O製作巧克力糊：攪拌至巧克力和奶油融化後關火拌勻，加入鹽及牛奶，再次拌勻，放涼至手指可以碰觸的溫度。
& l/ b4 B+ d9 v4 H) T+ w& u( T6 v+ [5 T
製作蛋糕糊：麵粉過篩放一旁備用，全蛋用打蛋器打散，分3次邊攪拌邊加入砂糖（脆皮的關鍵），再分3次邊攪拌邊加入麵粉，拌勻後加入巧克力糊。
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香蕉切小丁放入蛋糕糊裡，攪拌均勻烤箱預熱，上火170度，下火160度；模具鋪好烘焙紙。

蛋糕糊倒入模具，用攪拌棒將表面抹平，將杏仁灑在表面（杏仁可依喜好放整顆或切塊），放入烤箱烤20分鐘。

4 u; Y, I+ N! G烤完後用牙籤測試，若牙籤尖端有微微沾黏即可出爐
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