- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：401 天
連續簽到：1 天
|
酥皮（一片165克）) S4 y1 t) T) J: ^
2大片
6 f3 L9 V6 E$ X0 k2 y, U: O蛋液
$ U3 D, z* u% m5 x4 \0 A蛋（1蛋黃1全蛋）
4 z* \, Y% D8 o: ~2 e2顆* q- p/ {& [0 ]9 s. G5 h. a
牛奶* I* w3 s2 d4 i% b
150ml
; u& P3 R$ {4 t( y N Z鮮奶油
. a( }% u( W( D8 A0 h170ml* `$ C+ s+ Z# e
煉乳! u2 f# O2 R, J- P: G
30g
7 e+ M% D1 O* f3 \4 Y; j糖
R k) S! @+ ^" e. N6 R; Z40g& d; |9 M8 p. Y4 H7 o
鹽9 H# u! Z: t( A4 F( h C, a
2g
0 E( S8 _ F4 _/ R香草精
/ H( U. ?, V& c3 ^2g8 ?) ~0 \( [$ L+ I. h' N: E* S, x
& j6 T0 K X5 t) X/ q- d
6 F/ @, s! M" I, {" K酥皮 解凍
5 O; m- D! Z5 V, [/ |: p3 y7 R* B捲 越緊越好 但也不要緊到變形
6 m1 Z: ?' K. W' Y2 Q1 t兩片間盡量減少縫隙
, g2 n; }' N$ ^4 F7 ~/ O; ]2 g把“蛋液”放置攪拌盆 攪拌至糖溶解
. I/ C+ G' } i( @/ p1 t; D3 ], [5 L) f, Y p+ u
/ p d d0 G# o
倒入量杯 放冰箱備用+ Z4 E4 d" h% N( A4 R2 m, a* }1 Q/ v' D
將酥皮取出
% {8 r9 ?1 F7 |0 ~' ~
* C x- Y5 O/ c2 t0 [把烤箱預熱200度 （180度風扇)6 H3 C/ X3 x5 m
切1cm厚度（取決於你模具大小）
% c9 H7 G; ?7 r1 y3 x0 C/ ?8 D
; f8 y% p |0 x+ g( d3 v3 W' T I* `然後用拇指從中間往外推同時旋轉模具 " \+ ]$ V9 J' |0 r/ j
高度要超過模具一點點5 z/ b8 w# Y3 y' w; |7 S- O
如果像我一樣是這種軟模具
. \1 ]0 y% A0 |5 W& p; m先用桿麵棍桿成2mm, l6 o o0 u' A9 F2 [
跟步驟11一樣 平均推開 高度要超過模具一點點! Y0 Z' L4 X5 P! I2 I% |
拿叉子在底部戳幾個洞 在用手把中間空氣壓掉
4 `5 s! ?! G, R' m* b一樣 冰回冷凍十分鐘/ Z" D- p9 b: b( u0 k
取出 2 M# l1 M1 }0 s- ^1 x
倒入蛋液至八分滿/ V& K. l+ |4 u1 W. P/ p4 X
烤箱烤20-30分鐘! E1 g; o# @: E- {
20分鐘時 看一下顏色 , Z% z g, _0 Y- J/ O8 y
斟酌 調溫度及時 J& u7 m* K" d# o2 r
5 j( f3 C# g( V$ p2 C
$ K& y+ L, V6 m. D! ^" x6 i* M8 A; Z& N: t
|
|
發表於 2023-12-26 10:20:06