- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：401 天
連續簽到：1 天
|
戚風蛋糕
2 F* P( i6 A8 E2 l8 C0 K蛋黃& s1 o$ D% V$ r7 z
3個
: f0 u+ u2 s5 q8 N蛋白
# @3 R0 p: b* a! Y3個
$ |. e Z8 G" c4 k' o. t! A牛奶4 V% ]7 L# s- |( p8 K
30克/ p, ?7 x7 `8 L) L) [4 l
沙拉油or玉米油" P: q( e4 y9 t& d
30克' P+ c; P: q5 e5 }& O3 p/ W8 o
低筋麵粉" g8 ?- P5 g* Q% e/ t
50克
8 h. }6 Q4 H% D4 w% z細砂糖
" ^* j/ E' \( Y, D& J2 X45克) U- Z* R, Q- h; H) `) S
鮮奶油
& L$ J8 J8 S W4 x* E鮮奶油
7 z# {' H# R# s4 w3 ^+ c300克
) Q' z' J1 L6 |' Y p5 ^7 y9 o糖粉+ x: V, v- n& [9 K& D5 A. J# ?
30克
: W; s5 N1 H4 t9 {1 y6 n$ i: l( K裝飾8 m, Q ] Q6 D1 i0 \) @
Oreo& r8 }! G$ X$ |0 }) U5 d
適量# ~- n/ Y) l! G' o& }+ f
草莓' g0 t7 X: l# d! @. I1 }* m8 v- ?; B
適量
: J- Z3 P7 H- x' s p( P: R1 P2 R
. ]0 I: K9 K8 c" w/ B
+ m9 V0 |. h& h8 F( Q戚風蛋糕
% ?# }" K5 k8 H1 K$ }3 I$ u5 E- s蛋白和蛋黃分離: o) z' C# n8 ~" ]6 y/ Y& C6 N
沙拉油or玉米油加入低筋麵粉攪拌均勻 M1 [$ K3 s3 {5 @7 N) U) @
接著直接加入牛奶和蛋黃快速攪拌均勻, u$ {! v7 b+ |, E6 Z9 |
預熱烤箱 上下火150度
, m& g" D+ y( ?
# |2 \! ?2 i+ g- T* _) Y打發蛋白( l6 I& n- ~9 `4 P# w: G2 i: t
糖分三次加入! M3 H9 g& {: s5 M, ?' ~
蛋白加入白醋or檸檬汁高速打發到大泡泡時7 G3 p1 n; b) h l9 ~; _
第一次加入細砂糖
- Y6 F/ S6 z6 R* ^; U* d- v接著繼續高速打發到綿密小泡時, c4 n$ l2 g. O* `$ k
第二次加入細砂糖. x! A4 r3 m5 G0 A( s
接著繼續打發到有紋路時
) p8 @3 k5 y) J3 p2 I/ H$ F第三次加入細砂糖( R3 ~- d; _( s L! n$ _. ^5 M [, B
調成低速打發到直立小彎勾+ _" a7 x7 A6 A
% w# A! o; ~5 ?6 \" ~& e# _% F
取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡
& h7 z t" V. J+ I$ T( ]4 u( ^5 t由下往上快速翻拌均勻
5 i( ?. x2 M t+ c7 w) P再將蛋黃糊加入剩餘的蛋白裡快速翻拌均勻1 |0 k# r7 t F: J
上下火150度烤45分鐘9 O7 G, d9 {; {* `7 q
$ }* J) r) ?- v4 H' I' n; z鮮奶油% |8 ?8 z+ W! l# X5 M
鮮奶油加入糖粉告訴打發到直立小彎勾; |% J3 b; k: w3 _) d1 ~
: U @0 d# ^7 p+ x$ J8 \組裝2 \( d( I. K! s8 D' K- W
蛋糕切成三等份
9 c& n$ O& v/ L1 f6 q) \' s! b第一層抹奶油後加入Oreo碎
& {9 H( `( U3 [' X# U第二層抹奶油後加入草莓切片8 c/ H$ D. B% q& |7 B! E1 u
- J- g( v/ G6 [裝飾
: l: f% `9 ]: n" F/ |2 b# d擺上草莓和Oreo. k/ M2 X3 E. w5 _8 n/ z
撒上Oreo碎/ F; ~+ ]6 A1 {) R3 W
% a! Y2 f3 x9 r% }8 L u |
|
發表於 2023-12-25 19:23:39