迷你美式乳酪蛋糕

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乳酪蛋糕糊
原味希臘優格（見備註）
  W6 G0 a) j) _1 o$ V175 克
白砂糖
& B* l9 c# `( z60 克
檸檬原汁
1 小匙
鹽
少許
蛋
1 個
7 |+ K9 b  o% f2 n$ ]6 B) n& W( Y玉米澱粉
" B0 S" V) y, {, F/ Z8 k8 克
純香草精
. \$ x1 M5 X2 R3 d5 Z+ X: b1/2 小匙
* s2 \: p1 u' e& U- O' i+ T餅乾派皮
1 t$ w. T+ D  y2 S! R# H+ s全麥消化餅乾
40克
6 U8 D: {8 p& b% Z無鹽奶油
10克
白砂糖
% T* ?, }, o4 a; q$ ]1/2小匙
+ s+ `) o$ L$ X/ v8 o+ ]. V5 J

( ]8 l5 q7 n. d; d) {3 |消化餅乾壓碎加入融化的奶油和砂糖攪拌均勻。
4 M+ u* N9 p& e7 i在迷你杯子烤盤中墊上紙模(迷你杯子烤模的內容量大小約2大匙)，把拌好的餅乾屑平分入烤模中，再將餅乾屑壓實，可借助擀麵棍的兩端來壓。放入冰箱冷藏並開始準備內餡。
將優格、白砂糖、鹽和檸檬汁攪拌均勻。
加入蛋汁攪拌均勻。
( b) T3 j( F8 M2 W: j再加入玉米澱粉和香草精翻拌均勻。
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- r, O9 @2 \  p; c1 V- S' E8 M
( ?4 C2 Y4 w* F將拌好的內餡平均分入烤模中。
* T* w4 ^% G  X: V( F放入預熱至175ﾟC/ 350ﾟF烤箱烤 15 分鐘，烤好的乳酪蛋糕表面會膨脹，也沒有濕潤的光澤時即可關掉熱源，把烤箱開一條小縫讓蛋糕在烤箱中靜置 20 分鐘後再取出，完全冷卻後放入冰箱冷藏至少 3 小時或隔夜，直接食用或在表面抹上喜好的甜點醬一起食用

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