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材料
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牛肋条600公克，红萝卜1条，姜片3片，葱2支，太白粉水适量，辣豆瓣1大匙，甜面酱1茶匙，蕃茄酱1大匙，酒1大匙，酱油1茶匙，糖1茶匙- Y2 y6 K5 |; a/ m, N% ^
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做法
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$ b5 v0 ~1 q5 P( y7 ]1.牛腩鲜放入沸水中汆烫去除血水，再另取一锅水，放入汆烫过的牛腩煮约45分钟取出放凉切块，剩余牛高汤留下备用。
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1 ~5 L2 Q' _4 ~# @' t4 v2.葱洗净切小段；红萝卜削皮切块，备用。; j1 t" r* \( y: o
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3.起锅，放入2大匙油，油热后爆香姜片、作法2的葱段，加入所有调味料炒香，再加入作法1牛腩块以小火拌炒2分钟。8 ^6 h( `) M0 T6 n, p+ y
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4.加入作法1的牛高汤至淹过材料1公分，盖锅盖焖煮约30分钟。# x# `% y' ?" }1 u9 Z9 @% } p/ r
& g/ O5 T8 l0 }! N5.再放入作法2的红萝卜块与作法3的牛腩块，再烧约15分钟收汁后，以太白粉水勾芡即可。+ p: a& S9 @9 N: j# D" ~. \0 L
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發表於 2015-4-1 10:51:26