香辣蟹[6P]

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工艺：炒

7 y8 F% c, d: Z1 w2 d6 x& O) g难度：初中水平
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人数：2人份

口味：香辣味

+ Y! L  B/ q# P准备时间：15分钟
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烹饪时间：<10分钟
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“秋风起，螃蟹肥，每年的九月、十月就是一年中一定不能错过的螃蟹季，这个时候最有风头的莫过于大闸蟹了，膏肥肉美，用最简单的方法清蒸出来就已经很美味了。不过作为湖南人，当然少不了要做上几回香辣蟹过过瘾，用大闸蟹自然有些浪费，选择最普通的肉蟹来做最好不过了，物美价廉，用最简单的调料在锅里拈拨几下，做多少出来端上桌都是一扫而空。”

主料：海蟹750克

4 J% F' N) r& }: [4 I辅料：生粉1汤匙

调料：食盐1/2茶匙姜1小块蒜2瓣料酒1/2汤匙生抽1/2汤匙红尖椒5个植物油2汤匙细香葱2根
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香辣蟹的做法
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1.海蟹买回来处理干净，去掉腮、心等不能吃的部位，然后一分为四剁成小块

, l/ x) h* v- \: |% h, {2.处理好的蟹块沥干净水后，均匀地裹上一层薄薄的生粉

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3.鲜红椒切圈、姜蒜切米、葱切段备用

4.锅热植物油烧热，放入肉蟹炒至变色，烹少许料酒
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6.加适量盐和生抽调味

7.翻炒均匀后撒上香葱出锅即可


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5 F, k% {! ]/ {烹饪技巧
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炒螃蟹有时候火要大，动作要快。
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