红烧茄子

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　　红烧茄子
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　　用料   茄子  肉末
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　　豆瓣  生抽

3 H; a! b+ H# U( \* y　　盐  味精
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% l3 C( g6 O# [$ @　　鸡精  白糖
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　　花椒粉
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　　做法

- ?; @7 e, @; d/ P. M! ~　　1.茄子洗净切条或切丁（凭个人喜好）装盆，撒上盐腌制10-30分钟。
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$ a2 P1 M  I* n+ a　　2.沥干茄子析出的水分，装盘待用。（这步很重要，可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来）
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　　3.锅入油大火烧热至8成，入茄子略炒。
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% G9 Q; u, a* T$ v　　4.转中火慢炒茄子，炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽、老抽，继续翻炒。
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& R0 b% G- q, n- V. n　　5.炒至茄子快熟时入肉末，入白糖、花椒粉（可选，不喜勿放）大火略炒，关火调入味精、鸡精装盘。
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