主料:猪蹄
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调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.* g6 q3 I% U" S; {, H
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方法:$ i S( a/ u( M, V
6 E, {# {; d$ e c( y- f (1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
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' ]: Q5 ]* H) k; W# x: J7 Y2 M (2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.# V$ ?$ D( D, g& s1 m+ [* A
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(3).炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化8 ^3 F6 g. \5 L* S
! t2 B7 R: s, O2 [) d k' K, g7 J (4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
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(5).烧开后,加盐调好味道.
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! Q, ]7 @# M7 H. m. Z (6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
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發表於 2015-1-1 15:05:32