白醬雪斑魚捲[1p]

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6 d$ _; Z, [$ {+ h0 V材料：

( P! W# T/ p' P" B6 l3 e雪斑魚500公克、青花菜100公克、洋蔥1個、紅黃甜椒各1/4片、牙籤數支

7 Z+ f3 N8 R1 ^. r, A調味料：

鹽1小匙、白胡椒粉少許、米酒1大匙、太白粉1大匙、蛋液1碗、低筋麵粉3大匙、乳瑪琳1大匙、
奶水300公克、雞粉1小匙、細砂糖2大匙

1 P+ A* {% P, n. l; }2 S- |做法：

% R6 C5 }9 Y+ b3 [  N; Z' ^9 x7 _1.將洋蔥切半，一半切細絲，一半切末紅黃甜椒切絲備用。
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2.雪斑魚對切，撒少許鹽、白胡椒粉、米酒。

3.撒上太白粉，將魚捲成圓柱狀，用牙籤固定放入盤中備用。

4.起鍋煮滾水，加入少許的油和鹽，加入青花菜川燙後熄火泡熟備用。

1 o) `& s5 h  x# s' b" N' }" ~) M5.平底鍋溫鍋後放入乳瑪琳、洋蔥末爆香。
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- a+ ]9 a( n5 C8 {- f1 }6.放入魚捲，一邊先沾上蛋汁再沾取麵粉入鍋煎煮。

7.煎至金黃後，取出將魚捲的另一邊也沾上蛋汁和麵粉再入鍋煎煮。

8.加入奶水、鹽、雞粉、糖調味，蓋上鍋蓋燜煮約3到5分鐘。

" y. m$ Y  ]( ?, h9.開蓋加入紅黃甜椒絲略微燒煮，取出盛盤淋上醬汁，將青花菜圍盤，再撒上洋蔥絲。

廚師叮嚀：
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* 紫洋蔥抗氧化效果比白洋蔥佳
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