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工艺：卤3 f( ], I: g" n ^/ P$ W( G- E2 S
; s Q3 L! S0 Q, A2 u难度：初中水平$ W) q$ n. S( |* i6 E
0 v6 W4 ?* K1 Y' c8 P人数：2人份
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; H% v7 m, K. k7 Y7 w3 J6 f口味：咸鲜味 x/ T! M* Q' a8 b, S
% f; p1 F3 P! J- h' V% Z* a3 z准备时间：15分钟
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烹饪时间：<数小时6 V* t1 T" E" ^7 w+ g3 r! ^6 @2 ?
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“每枚蛋就是一个生命，它可口、营养、健康。每天食用1枚健康的安全鸡蛋，能起到营养、健脑益体、降血脂、美容和保健的功效，漂亮的印花卤鸡蛋送给大家。”5 Y4 T2 X. \- w T& E( F8 B# K
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主料：鸡蛋6个8 R% @7 @5 Q, B
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辅料：芹菜叶6片
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调料：食盐1小勺八角2个花椒1小把桂皮1段老抽2大勺香叶3片水800毫升白糖1小勺6 m$ `. t/ d; ^/ Y. N ?3 d G+ ?
9 r8 u# @; c" H6 ]; D" B% A印花卤鸡蛋的做法
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2 b" ^$ S. J- ]+ y, @1.鸡蛋煮好剥壳，把小片的芹菜叶小心的贴在鸡蛋上
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2.用干净的小片纱布包好鸡蛋，扎好- X6 K% T; ~& ]1 _5 b- A
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7 c" _8 ~7 b' l" x4 b3.锅里放入桂皮、八角、花椒、香叶，倒入清水、盐、老抽、白糖，大火煮开，熬制10分钟
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7 C& G* k& f% M% ~9 H! k& d4.把包好的鸡蛋放入熬好的卤汁中，放入冰箱冷藏，浸泡24小时
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+ Z+ `+ v+ t5 H: \- z7 G) q5.取出浸泡过后的鸡蛋
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: {* K" ~" ]7 P2 {6.解开纱布，将蔬菜叶揭开，鸡蛋摆盘即可食用
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烹饪技巧
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1、选用印花的蔬菜叶子要用小一点的，大叶片也可以用，不过需要修剪一下；, u9 y( J( r! @' o; C: f
. t7 J( I2 i. _7 |2、纱布尽量扎紧些，不然叶子与鸡蛋间有空隙印出的花纹不清晰。
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發表於 2014-12-30 12:41:00