茄汁鸡油菇蝴蝶面

gxydbq

　　原料：鸡油菇1把、中等个头番茄1个、蝴蝶面1袋。
" ~+ T6 N# H% z' I% k5 e
　　配料：蒜、番茄酱、辣椒酱。
2 z  J% l1 P+ q; U+ U2 P( s* E9 i. f
　　做法：
4 i, G( @6 `  ?5 H
　　1、将鸡油菇去根蒂，洗净；番茄去皮，切小丁；蒜切末；

% B7 N" f, F5 Q! E. F! M　　2、烧一锅开水，水开后，下蝴蝶面，煮3分钟后转中火继续煮6分钟（我是严格按照面条袋子后面的说明煮的）,中间用筷子轻轻拨弄面条，防止粘结。面煮好后，捞起，盛入大碗中，加少许油拌一下；
8 k0 V4 X/ ^" i# {+ e4 c# p
2 N* r! C, _$ G" j) K( \( a　　3、锅中放适量油，下蒜末煸出香味儿；

　　4、蒜末煸出香味儿后，下番茄丁，小火熬煮，待番茄熬烂后，加入约摸2大勺量的番茄酱；
5 i- _0 A! Y( U- v3 j* z' q
) u' _4 a9 W# Q" X4 }% U; x　　5、下鸡油菇炒，加盐，黑胡椒调味，因为喜欢吃辣，我还加了半勺辣椒酱；炒大概2分钟左右，鸡油菇进味即可关火，将酱汁浇于面条之上，搅拌均匀即可。

　　鸡油菌
9 E& ?, S& d7 J3 P- x
　　鸡油菌是世界着名的四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌。鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般， 故此得名。
3 L1 x0 F" F# Y7 l' l, Y
5 W6 m/ ]" M2 y8 f( ?　　特点1、成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性， 闻起来有明显的杏香味。（话说偶看到这儿时，美菇都下肚袅，也没赶上闻香--唉，让偶想到猪八戒吃人参果了）

　　特点2、鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒，具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。
1 A- D# D9 T9 @& ]2 d8 \. E, p! v; R
" V6 p7 R/ K, C0 y0 T0 ?& ^9 D2 U. b