最常见的白菜做法

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　　猪肉白菜饺子馅做法：

8 y6 R: A# L, y2 {. k　　1、猪前腿肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小丁，然后反复用力的剁成肉糜；
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5 H9 ^5 p9 R6 _/ F# b9 r' P. f, F8 M　　2、葱、姜洗净切末；

* _2 j' ~  g* @0 ~! y( ]* H+ G- ?　　3、肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐，用筷子顺着一个方向用力搅拌，其间分次加入挤出的白菜汁（白菜汁不够的话用清水），直至肉馅搅拌均匀上劲；
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& Q2 j; Z; f* G# A5 V　　4、最后将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中，加盐调节咸淡，搅拌均匀，猪肉白菜馅就调好了。

; f9 G: `8 U" B8 m3 m0 a. U& ?7 i/ f　　白菜的做法之素炒大白菜
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　　原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。

7 e/ b3 m' r9 R( @% [2 n- \. v　　制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。

　　2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。

　　白菜的做法之香辣白菜

3 E. O( d2 l: D) s8 v/ ^　　原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克，醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。

　　制法： 1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。

2 }, T3 V9 U) o　　2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。

7 _8 e' J1 m7 \3 C9 ~' b　　3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。
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: x+ {1 ^8 {2 \8 c7 h+ v$ O　　白菜的做法之醋溜白菜
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8 O8 X* |! U6 y' ~4 w　　原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。

　　制法：1.将白菜切成象眼块。
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　　2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
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