东坡肉[10P]

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                                  准备时间：10分钟内制作时间：1-2小时用餐人数：1-2人
/ e; h& @' O" k( h+ {五花肉做东坡肉做最好吃，一块约二寸许的方正形五花肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，红白相间，你侬我侬，更为佳妙是要连一层薄嫩的皮。用砂锅细火慢炖之后，使各种调味料慢慢的沁入肉中，酒香味醇，色泽红亮，入口即化，娇嫩细腻。食材

• 主料
• 五花肉
  550g
• 辅料
• 盐
  4g
• 姜
  3片
• 葱
  50g
• 生抽
  100g
• 黄酒
  300g
• 冰糖
  15g
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步骤                                                
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1.原料

                                                

2.五花肉洗净，冷水下锅，焯水。

                                                
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3.捞出后，擦干水分，将四边切整齐，再切成3cm宽、5cm长，大小一致的长方块。

                                                

4.葱、姜，放入砂锅底部摆好。

                                                
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5.五花肉皮面向下，整齐地码放在葱姜上。

                                                
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6.放入黄酒。

                                                
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7.放入冰糖、生抽，用大火烧沸后转小火，慢慢烧煮90分钟。

                                                
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8.将五花肉翻面，使五花肉皮面向上，再继续用小火烧煮60分钟。

                                                
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9.最后将东坡肉取出，整齐地码入盘中，将香葱和姜片挑出，把剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可。

小贴士厨房小语：火越小越好，如果家中灶具的最小火力较旺，可适当加大黄酒的用量，但一定不要加水，以保证成菜的肉香醇厚
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