蒜子泥鳅[6P]

zlf118

泥鳅，被称为“水中人参”，我这是第一次听说，百度来的。不过泥鳅的确很好吃，红烧，烧汤都不错，最有名的应该是那道泥鳅钻豆腐了吧，不过我不会做，今天就介绍一下红烧的吧，蒜子泥鳅。

6 o0 {! O. z1 l  t* A0 y4 Z材料：泥鳅，大蒜，葱，姜，盐，糖，老抽，生抽，料酒
; S! M& i. J$ d. X; q$ p
方法：

1. 清理，这应该是做这道菜最麻烦的过程了，还好卖鱼的给剪了头破了肚，不然还要麻烦。其实还有个方法，就是拿50-60度的开水烫一下，这样泥鳅外面的粘液一撸就掉了，不过这样外面肉质会略微被破坏，我不是太喜欢这个方法。另外，大蒜至少得剥两头吧，不要切，就要蒜子。
- t. w* C" F4 F: P2 Q# q
. n* K4 x5 L8 c$ ^7 K



7 p% G: W' o, V2 t2.大火宽油，葱姜蒜一起下锅爆出香味。然后下切成段的泥鳅翻炒，先加料酒，加之后立刻盖上锅盖1分钟，这样可以让锅里的食材吸上酒香。随后加生抽，老抽，一点点盐，有了生抽老抽，盐就不要多加了，或许可以再加一点糖调鲜味。
; \  e4 v2 v) m
, C) S% d" e$ y! V$ e9 ]
3 ^5 |- j& N3 j- C/ m; O) _
: u6 R+ _) f- [3 G



# k' o! U: [: d& R+ F3.泥鳅很容易熟的，下锅最多10分钟就可以出锅了。
/ s- S' E" L2 L' t

# ~# H- U* w) C. f( Y  B4 }