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材料
- H4 `$ C# a+ n1 q& l- P* E8 s/ u3 N& m- X
Ａ.吻仔魚70公克; u1 }# ~" x! a$ f4 ~3 f E) P1 x
紅蘿蔔20公克6 `# U4 d, J% A2 x! d6 m, m! Q* I
芹菜20公克# z$ N w- f" m8 T* R( M0 B
Ｂ.蛋3顆; ?. e" h2 c' \+ e
味噌1大匙
% y/ e$ v& B% A4 H酒1大匙" @ U/ c( C' w* H
味醂1大匙" z8 |0 D; e" ?: n4 ~5 N4 g
Ｃ.沙拉油適量
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) I+ J3 D0 m. E$ M作法, H5 b! o; G! V; }6 M6 W8 a
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1.將吻仔魚洗除鹽漬後瀝乾；紅蘿蔔、芹菜分別切細末備用。" N' p" l! k1 i4 v- |
2.將蛋打散，與其他材料Ｂ調勻成蛋液，再與作法1的所有材料拌勻。
$ x% x; ]* t+ ^ i4 K+ R$ g" E3.日式煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量的作法2使其均勻佈滿鍋底，用中火慢煎，煎至半熟時，將蛋皮對摺後，移至前方鍋邊。: i3 S" F* n3 q L9 j
4.鍋底再抹油，倒入適量的作法2，並掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將後端的蛋皮摺向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。
* e* K% b! ?/ a( Z! {+ @5.將煎好的吻仔魚厚蛋取出，用竹簾整形，待定型後即可切塊盛盤。
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發表於 2014-11-11 00:16:32