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本帖最後由 test1026 於 2014-11-11 00:14 編輯 \/ Z3 n& Q/ @- d! F' ^
: _% f+ _- S) k2 x$ T
材料 * s4 `" M, p: f
# M! ?6 `, ` {+ l0 ~
鯇魚腸 2 塊
9 T0 j% k' I7 k' K5 r! T雞蛋 4 隻 ' D' b+ B3 p2 h0 X9 y+ j1 Z: T
油條 1/2 條 0 Q5 @4 C0 G, p, S
蔥粒 1 湯匙 " B/ k) s4 X, k- v
" g2 ]0 C' O+ n0 u, w/ D
調味料:
% S* _' m1 H! d; ^4 q
8 l7 T! j* R2 |! I. A幼鹽 1/2 茶匙 . \9 Z8 W; p. U/ S; R
紹酒 1 茶匙
8 \( g! k% h$ _) h* o* X薑汁 1 茶匙
0 ^ {+ I$ K- [. J. f$ h胡椒粉 1/2 茶匙
; m3 B" g" i* q) X1 @) L麻油 1/2 茶匙 ! j' d2 `$ F$ F+ w) Z Q3 t3 `8 i
0 ^& y6 ^+ v+ L6 G
製法: ! G2 m; M I1 ]2 i
* ]- C3 B0 K' z5 f: D/ i(一)鯇魚腸去油脂及魚膽，魚肝洗淨切片，魚腸剪開，用鹽及生粉洗淨，切段，瀝乾水份，待用。 " |- o8 N; P' _* T
(二)魚雞拂勻，加入魚肝、魚腸及調味料拌勻，倒入已塗了油的深碟內。
" L) e9 F% w. y' E+ j. F% B(三)油條切薄片，放在雞蛋上，隔水蒸十分鐘，取出。
8 s9 @# w2 i; |. q6 [% @(四)灑上蔥花，灒一湯匙熟油，即可趁熱食用。 |
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發表於 2014-11-11 00:12:54