香辣螃蟹[14P]

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3 \* B  N  `2 }) }简介
香辣蟹属川菜菜系，是用螃蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。同清蒸螃蟹不同，它能让你体验一种全新味蕾感受。蟹性味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。与蟹相克的食物：螃蟹和柿子：腹泻；螃蟹与茄子：伤肠胃；螃蟹与冷食、冷饮：导致腹泻；螃蟹（海鲜）与石榴：刺激胃，引起腹泻、呕吐；螃蟹与地瓜：在体内凝成柿石；
- R- U( L) z4 L- u* }2 D食材
8 H- s4 {# i. z, s主料
大闸蟹 500g
辅料
油适量
4 v7 U4 E& w! i0 R6 H盐适量
姜适量
7 l$ v4 f7 n9 X9 z# V% y: C) F蒜适量
葱适量
2 d) Q& h  }8 @洋葱适量
! r& F" P+ \  X6 Z; C" V) l花椒适量
八角适量
杏鲍菇适量
7 n! g/ h& y. h6 x; O辣椒酱适量
1 _! u. @0 q7 d干淀粉适量
香菜适量
1 }+ M8 f( a* ?6 _料酒适量
. d% C' f- v" V9 ]) v- W步骤

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1.大闸蟹刷洗干净
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2.去掉蟹胃和肺
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* U# f2 ]5 J1 v4 _3.准备好红椒、大蒜、生姜、大葱、香菜、小葱、花椒、八角等调料
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1 e( i- V0 a+ Y. P4.准备洋葱和杏鲍菇
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: T& s' n& y) v* d! U% ]9 `0 q5.将收拾干净的蟹上撒上料酒和干淀粉
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6.放油锅内炸

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3 X2 w! V2 h- y, ?5 ]7.炸成黄色后捞出
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( _/ b: T; |" g  e8.将红椒、大蒜、生姜、大葱、花椒、八角等调料放在余下的油内炒一会后倒出备用


9.锅内留下少量的油放辣椒酱炒出香味

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10.放杏鲍菇和洋葱


11.放炸好的蟹
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12.放炸好调料的油及调料后放适量的水焖煮一会
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13.最后撒上小葱即可关火
* d& r5 I- s. K* Y0 A& n* |* E8 C小贴士
5 c. B  H# q9 K9 V3 V  @小提示：
1、胆囊炎、胆结石患者不宜食。
2、过敏体质的人不宜吃。
3、脾胃虚寒者也应尽量少吃，因为螃蟹性寒，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。
4、患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。
5、患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。