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用这一碗超级能量牛肉面给生活中的勇士们，加加油！ D/ Z4 i. T' |* h7 U" p4 f
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材料
* Y. M1 Q. `2 Z) o2 }8 C" F4 J5 t牛肉，鲜切面，油菜，熟鸡蛋，姜片，葱段，茶叶，干红辣椒，花椒，八角香叶，桂皮等香料! N c* A0 `4 \" |/ \5 X
) D7 Y3 L- I) [9 Y做法
$ Z Y9 S* F+ D& x0 t. [7 K1.牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出 6 Y' P$ a7 q( x3 j4 c
2.锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香 7 r5 }" z, [ L% |7 D
3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时 # |, `& V+ K$ v, O' o# x8 Y
4.牛肉将熟时，将香料捞出，留下牛肉清汤
' r, M1 j9 f2 g0 |5.牛肉熟烂后加盐、糖调味 ( O+ ~& t8 H" I* _' p/ Z" h! i& t
6.另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内 # z+ l4 n( E! V6 h& Y: W
7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即成8 h- h" d2 R) \6 I2 ~! l
小诀窍
$ G5 g: O( d7 B1 ~9 c" W& i一碗好牛肉面在于牛肉烧制得是否熟烂 加醋、茶叶可使牛肉加速软烂 香叶、八角等香料是好汤的关键，可以将这些香料包入煮炖用纸袋 炖肉时水要一次性加足，中途不要加水: z/ g$ U" t# {) g4 {
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發表於 2014-10-12 16:19:43