盐水炖花

rockontrol2014 · 發表於 2014-10-1 22:57:49

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" f! G& |' R. b: R 鸡肫清洗干净，一切两半，然后切十字花刀5 v6 Q3 O3 A% E
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深度要够，否则焯水后无法形成花朵样/ q8 Q1 v3 T' Q6 p; v
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凉水入锅焯水
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. O" ?2 j2 e5 M# I 不要等水开，鸡肫稍微变色即可捞出
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- F9 k( ]+ B0 K7 ` 捞出的鸡肫滤水- U6 x, I9 H; E6 @, E# j
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加盐/ A5 x& L5 j' q3 r" b' t5 F, z( y: v2 u
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放入辅料配方中除香油外所有用料4 t+ m# D8 Z! K% G
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水开后上笼，大火蒸8分钟9 \3 I, F3 R5 @' u2 k) g7 b
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) E$ i' r" }) a* f1 D 蒸好的鸡肫晾凉，这个图是厨房的蓝色玻璃让颜色失真了
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$ p! `5 I% Z; e# x( @- j- c$ \ 晾凉后装盘，淋上几滴香油即可
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