洋葱油面

rockontrol2014 · 發表於 2014-9-29 23:05:50

1
4 V, l% b7 D; D. S, a) U; D
( x( Z3 k ]; B" r9 K7 A
准备好主料和配料- }( v B, r5 i0 j: p q
2

% }, ~1 @0 g7 G# H5 W3 ?/ c: h0 n+ N8 e2 J" ~1 m" ]
开洋清洗干净，用黄酒浸泡1个小时2 l( y7 H. y. f" V1 ?5 s8 n5 }
3

3 Y% _7 A* X) j( `% b3 e5 o
: P+ ^- X! W2 V2 F% S 锅中放猪油，将猪油煮化
$ U! A: U+ i& ]: W
4
7 V# l' l5 M- ~8 Z' d1 y

( T8 f. @. t* m' |# |& z, w% g3 k 加入葱白，小火慢炸
" X& a* J/ V$ _/ ~) `" R" `
5

5 {( b3 d6 O- {% _- z: U; K9 C% R+ v" _( Y5 D
葱白略黄时加入青葱，继续小时炸制/ O7 C0 C ~* }" d/ g1 k
6

5 N7 N8 ]* }! j/ t4 h" t' f+ Y$ V$ g
青葱稍黄时加入泡好的开洋一起小火炸
/ s$ r: f# ]! x4 q' l2 d% l4 D
7

5 \, s2 ^* j1 e2 r1 O0 m) W2 V; m; s' V0 N- T7 ]! F
开洋变金黄色后，加入酱油，泡过开洋的黄酒以及少量糖，煮至汤汁起泡后盛出
! T% d! K5 e9 k7 l2 K( D
8
; H" w" X1 ~! W4 D" J( r: i& t! {
7 x: {" f7 A& g) \3 p# ?' G2 z, y
不用清洗锅，直接加入清水，煮开+ E+ B! [& N1 C0 s& Z6 ~
9
/ \8 h2 E% p  a3 i2 }
+ K0 {  \$ t' |2 U: I+ p
加入挂面，水再烧开后再煮2-3分钟，加入盐，鸡精搅匀后捞出面条，加入少量煮面汤，倒入刚煮好的开洋、葱和汁水即可
) E' j5 G( }, x  M  a* P9 y
8 Y8 H+ L& }' K. b0 b/ P6 p* D$ Y

小窍门：

1、开洋最好用黄酒浸泡，可以去腥味 2、挂面不宜煮太久，挂面放开水中再煮2-3分钟即可 3、炸葱和开洋全程都是小火

		自動登錄	找回密碼
密碼			立即注册

[無圖菜譜] 洋葱油面