苹果蛋糕

rockontrol2014

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  ' M$ J0 b8 \# A  H# S9 s 将模具底部均匀刷上黄油备用；
  
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  焦糖苹果制作：苹果去皮，切成片状备用；
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  ; ~" m. Z2 [7 y# v% {+ }; b 细砂糖用小火煮至焦糖色慢慢分次加水搅匀；
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  再加入黄油；
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  加入苹果片和朗姆酒，用中大火炒至苹果软化成焦糖苹果；
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  ( Y$ K' Y: z# |, h' J4 i! f. c  F' d 将焦糖苹果连同酱汁均匀铺在模具底部备用；
  
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  " c& o( Y- Z, G7 R; y! s0 I 蛋糕体制作：黄油用小火煮至融化，熄火；
  
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  加入低筋面粉，用打蛋器均匀
  
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  7 A% Q0 h& @% D 分别加入牛奶、香草精和蛋黄，用打蛋器搅拌成面糊状；
  
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  - E, q" S) K8 k; u 蛋白分三次加入糖，打至湿性偏干状态，打出的蛋白顶端略弯；
  
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  取1/3蛋白加入面糊中轻轻拌匀，再将面糊倒入剩余的蛋白中拌匀；
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  ! w- ]$ T( @: K, S4 J! O2 P+ ^ 将拌好的面糊倒入模具中，并将表面抹平，烤箱预热150度，上下火，中层，烤30分钟左右，出炉后，待稍微降温即可倒扣脱模。
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小窍门：

1、烤模四周不涂黄油，以降低成品回缩程度。 2、脱模时用小刀紧贴模边划开即可倒扣脱模。 3、此方子正好为5份，我的模具：高3cm、直径10cm。 4、蛋糕一定要趁热品尝。
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