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b X; d6 ]6 e% w工艺：烧
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0 r" J& d' V5 `7 K+ ^2 C难度：初中水平! Y+ ]. ^) W T; E0 W
; b0 L" `4 n' H' @人数：2人份
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* O1 E# H( X4 p口味：酸甜味! K- _0 u9 P2 n( l. V& m
. Z/ O6 M/ G! y$ ]" o准备时间：30分钟
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# e/ H7 @8 k0 a+ r) l烹饪时间<：30分钟, l3 `, }# Y9 @) u
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“糖与醋的结合，那种浓油赤酱略带甜腻的味道真是美极了。”
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2 R! E3 d, `+ ^/ R5 F" L3 q( @主料：草鱼1条水淀粉1汤匙6 [3 ]/ @8 b( M7 J& X' V4 X3 n
6 d9 C2 `6 n% K6 N* e2 ^5 ^; K8 M, W8 a调料：食盐1茶匙醋1/2汤匙葱半根姜1小块老抽1/2汤匙淀粉2茶匙花雕酒1汤匙白糖1/2茶匙植物油5汤匙) w, e5 x* A* C) O) u. e+ r
0 ]9 j; F: [% g红烧鱼肚的做法1 O8 P- i- S5 m* _" U2 v2 w
( w4 G5 T% }3 O9 p$ \. X: v$ @1.草鱼一条，清洗干净后去头尾，将鱼肚一剖为二，头尾可以留着另煲一锅鱼汤
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2.去掉中间的鱼骨不要，取其中一片鱼肚，从鱼的脊背处下刀，向鱼腹方向划斜刀，不要切断鱼肚，然后将划好的斜片鱼皮朝下，排成孔雀开屏的形状# n" E4 @5 _$ t
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/ B8 S8 J& G. ?2 H3.平底锅中放入足够的油，将鱼煎成两面金黄，先煎鱼皮面，在煎鱼的过程中最好不要翻面。鱼煎好后将多余的油倒出，直接下葱姜段，然后放入花雕酒煮两分钟! w. ~% T) i& Z2 g# m" u/ Q
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- B, @$ w" w7 s/ J3 P4.倒入适量温水，转小火慢炖，接着放入老抽、盐、糖等调味，汁收得差不多时倒入水淀粉勾芡，放少少香醋以及刚倒出的余油，翻面装盘，淋上汁就可以了
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發表於 2014-9-28 20:54:20