【所属菜系】 川菜 0 [* {1 ]3 A) d" y+ {+ V3 P
【特点】 川菜 # K; K/ _" D8 D% A
【原料】 9 p, y7 `, A* A+ i* q6 v
嫩子鸡一只,酱油、食油、米酒各一杯,姜块,葱,小麻油
/ Q5 f# T2 D/ Y% C; W( ] 【制作过程】
& L' `' _7 @2 ?5 H% h" H! e①将嫩子鸡洗净剁成5分贝方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水； ②用炭火炉子微火炖开,每隔十分钟左右翻动一次,以防烧焦。盖子不宜多开,约炖半小时至卤汁收浓即成。拣去葱、姜,加入少量小麻油连钵端上桌即可。 |
發表於 2014-8-12 01:41:58