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做法:, x" J1 Y6 w. Q
1、鲶鱼双面抹少量盐,腌两个小时
}: D2 F6 W$ v9 Y5 R, q2、开火,在干锅上用姜片来回擦拭,然后放油, e1 a L& H, Z9 y
3、把鲶鱼放入,慢火煎+ K( q6 K3 Z/ ]; K' P, J! L
4、一面煎熟后,关火,等锅完全冷却后再给鱼翻身
0 w0 E+ C% ~1 I. @; b: Y s# k5、完全煎好后,用适量生抽、糖和淀粉水勾薄芡,淋在鲶鱼上面
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2 E3 j( ?2 o+ @8 m! Y( h由于鲶鱼用盐腌过,而勾的芡则是微甜的,所以吃起来味道非常有层次感。/ ^7 u; j! H$ v" j4 ], l
另外就是由于鲶鱼肉质特点,煎过以后口感特别好,味道特别香。1 J+ z: F0 m: }9 j
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