火爆双脆

cooldaddy

【菜名】 火爆双脆
1 N5 T4 G' q! C+ M 【所属菜系】 川菜
8 l6 a) h* m2 i1 j/ ~7 }/ l 【特点】 脆嫩爽口，咸鲜味美。
【原料】   
猪肚头150克、鸡肫151克。 豌豆苗30克。泡辣椒15克、葱白20克、蒜10克、姜10克、盐3克，料酒10克、猪油50克、味精0.5克、胡椒粉1克、香油5克、豆粉25克。  
) j" E  q# S" F* M2 E7 |0 v3 ^2 R【制作过程】   
) n+ S& \* B; \% F" t猪肚头漂洗净，去油筋，从正面剞十字刀纹（约2／3深），然后再切成边长约2厘米的菱形块。鸡肫去内金，洗净去底板和边筋，每个平剖成4块，剞十字刀纹（约2／3深）。姜蒜切片，泡辣椒、葱白切成“马耳朵”形，豌豆苗洗净。肚头、肫用盐、料酒、水豆粉拌匀肮渍码味。炒锅置旺火上，放猪油烧热（约180℃），下肚头。鸡腕爆散籽后，下泡辣椒、姜片、蒜片、葱白、豌豆苗炒匀，烹入以盐、料酒、味精、胡椒粉、水豆粉、香油、鲜汤兑成的滋汁，炒匀迅速起锅装盘即成。  

錘醫毈

分享同時學會感恩，一句感謝的話語，就是最大的支持

jiji34567891

谢谢大大分享