火爆鱿鱼卷

alanzozo

原料：
! p7 Y. n% f7 v! M鲜鱿鱼1条，青、红尖椒各1个，笋片10片，木耳5朵，葱花、姜末各适量。
! z* ^, o0 H4 B, ?' e6 D  c5 z辅料：
1 A) c+ w$ R+ ^4 L0 L  }* `7 z. o5 s泡红椒少量，盐、味精、水淀粉各适量。
准备：
5 ]  E1 C8 Q( a+ `1 Q. A1.鱿鱼去头尾和内脏，鱼身切开，撕去外层的筋膜，冲净，在鱿鱼上切交叉花纹，横刀竖直切下，竖刀45度斜刀切入，深度均为鱿鱼厚度的2/3，再把大片鱿鱼改刀成菱形片。
& G2 J" t7 Q2 i& I5 g2.水烧开，将切好花刀的鱿鱼卷放入，一卷曲马上捞出。
8 g0 S/ F- d4 O0 N9 n3.青、红尖椒去蒂去子洗净，切片。
. S( G2 ^: u0 [/ C7 W9 s" T1 F快炒：油烧热，放入葱茬、姜末、泡椒爆香，放入鱿鱼卷和尖椒、木耳翻炒，用盐、味精调味，水淀粉勾芡。
tips：
1.这道菜准备起来比较麻烦，但一开火就要急火快炒，炒起来是很省时的。
2.鱿鱼的外皮筋膜一定要去净，否则做成菜的鱿鱼卷有的地方嚼不烂，难以下咽。
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jiji34567891

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