金色流沙包

alanzozo

子原料： 低筋面粉300克、糖35克、水165ml、酵母4克、无铝泡打粉5克　　流沙馅原料：咸蛋黄4个,黄油40克,牛奶(水)20克.粟粉8克,奶粉10克，糖32克，炼奶15克,吉利丁片1/4片(吉士粉2克保留)
　　步骤：
　　1 备好材料
* C8 K% E+ Z6 G8 W. I; ^3 t　　2 包子材料中的面粉、糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面团，发酵至2倍大
　　3 咸蛋黄蒸熟(10分钟)，碾碎。
* }) R6 f2 H4 j5 ~/ P　　4 糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化糖融化黄油后加入炼奶、粟粉、奶粉、咸蛋黄搅拌均匀至于吉士粉，在外面的是加入了大量吉士粉的，那是增香剂，在家就不建议了用了，实在喜欢这个味道的同学可以自行添加，但不建议放太多)
　　5 调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时。我是临时做的，没冷藏，用勺子舀在平底板上冷冻一会就准备开包了
7 y4 l. n6 J' Q. ^( C8 A　　6 面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，取出排气
　　7 搓至面粉柔软适中，分成10个剂子
6 J8 `( M. d6 X- N; `; `　　8 面条剂子压扁，包入定型好的馅儿，收口朝下，蒸笼铺蒸笼屉布或者油纸防止粘到笼上
　　9 冷水入锅，放入包子，烧开水水后，改中小火，蒸10分钟，关火，焖2-3分钟后开盖子取出即可享用，新鲜热辣的才够流沙哦。
6 K% ?/ F* o7 R5 A　　温馨提示：
　　1 泡打粉，选用无铝，尽管贵点但放心。市面有几毛钱一包的，不过那是含铝又含明矾，在外面是避免不了，这些东西的危害性大家自行问度娘消化，在家做的话就挑好点儿的食材吧
　　2 吉士粉，是一种增香剂，外面的西点、蛋糕店几乎无一不用，因为奶香味十足，建议自己做的就少点放这些东西，居然没有放，不过是知道要做到和茶楼一样的味道，是少不了它的
" x& p% H$ S* c　　3 黄油，选用天然动物黄油哦，别贪便宜选人造的植物黄油。自己做一回包子才知道真材实料的东西是真的要花钱的
9 M- d3 G$ @5 [( v　　4 吉利丁，如果家里没有，馅儿最好提前一个晚上做好放冰箱冷藏，利用温度让有黄油的馅儿定型，或者加多点粟粉，不过加多了粟粉流沙效果就差了，大家自行挑着消化
6 |0 J1 `1 f& G/ v+ o9 X& @　　5 蒸包子冷水入锅，蒸好后关火焖几分钟再取出能让包子外形好看不坍塌。
: W/ y2 a. |' a) L' K　　6 包子的材料其实可以加点油来揉面的，这样流沙馅没那么容易渗到包子里去。
　　7这款包子热量挺高，三高朋友记得别因为好吃就吃太多哦。
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jiji34567891

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