湿炒牛河

alanzozo

腌肉料：
$ `' S) K. y/ G白糖……5克
: y; ]. M% f; `" \: C" t料酒……5毫升
$ J+ `& N) N- W# _沙茶酱……10克
6 }, b: O  c6 M生粉……5克
) c% q$ z. f) N1 h生抽……5毫升
2 ^2 G  g+ }5 ^( A7 V4 V8 w0 I0 K炒河粉调料：
6 c2 a) |( n% w6 v# ^生抽……10毫升
7 W$ A2 s" A+ T/ p蚝油……10毫升
5 F* _+ z- k; C, N3 N2 h2 \* N+ }! E; z白糖……2克
淀粉汁：
  s5 Y7 w3 ]& _4 r1 |# w淀粉……5克
+ d9 X8 \+ }- A# E4 B/ Q沙茶酱……5克
- c  e' n: W8 E9 z4 a9 _7 x盐……2克
$ [) e% l# R7 Z  k清水……15毫升
5 V1 V& _+ s* i, H做法：
2 w: m" b( ^# g0 s( b* [% L# b1、牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟。
5 w& h: \- D- u. _6 U2、沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟。
3、芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用。
6 ^9 K( b  Y) f9 h' U( |: |4、混合炒米粉调料。
* \* c$ p, Q% t2 ]  [5、锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出。
, f! v" y/ c! u' i* B+ T6、锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色
7、 再将汆烫熟的芥蓝。
8、 最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透。
9、 倒在炒好的河粉上即可完成。
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jonesbilly

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