炝锅麻辣鸡翅的做法

已是秋天

主料： 鸡翅尖
辅料： 小米辣辣椒 汉源花椒
调料： 白酒
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1 鸡翅尖(买的时候最好是选小一点的，这样成菜会更加入味)

+ z* ~+ h, L1 X0 o2 ^! Z2 鸡翅尖洗净下川味辣卤中卤制

) [" \0 g" X, W- n! w' K% {3 卤鸡翅尖的时间不要太长，15分钟左右足够了。我家的卤水看着怎么 样?想要我家老卤水的火锅粉们不要着急，等天冷了以后(这样快递过 程中老卤水才不会坏)我会组织抢拍的!呵呵
1 U! A% a: k4 X/ p. _  }
+ L8 h5 q/ M# Z3 N; I4 鸡翅尖卤好以后捞出晾冷(一定要晾冷才能进入下一步的炝锅炒制)

. }* ^: k. W. K5 k7 J1 C: z5 P5 锅内下少许油五成油温加入小米辣辣椒段

' T. x7 f& {$ F/ Z+ d5 e: |* n  U. z6 再加入汉源花椒并炒香
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0 z4 ]& _& F4 }$ @4 d# e+ ]  f7 加入晾冷以后的鸡翅
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0 E( c/ |: c+ R8 炒制的过程中烹入一点高度白酒炝锅，这样麻辣味就能完全融入鸡翅中 了(注意高度白酒下锅以后可能会在锅内燃烧，注意不要烫伤，害怕的同 学也可以换成料酒，但口味会有出入)