湿炒牛河[5P]

novdec

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湿炒牛河的做法腌肉料：白糖5克、料酒5毫升、沙茶酱10克、生粉5克、生抽毫升
8 e0 b9 k, _3 t& j; F炒河粉调料：生抽10毫升、蚝油10毫升、白糖2克
淀粉汁：淀粉5克、沙茶酱5克、盐2克、清水15毫升
1.牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟
% U! U! Q: N* ^- v2.沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟
3.芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用
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+ _0 N9 ?. V; f2 H2 |: ~: {# o+ S4.混合炒米粉调料
4 X% C$ p3 D4 A9 T( M: @; D2 O2 a+ V" _5.锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出
6.锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色

7.再将汆烫熟的芥蓝
: q7 v9 t) r% P' h: X& E1 I3 z8.最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透
- }5 C+ v8 h& G: g' M9.倒在炒好的河粉上即可完成

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烹饪技巧
( X3 E* i" l3 O$ @1、切牛肉时一定要逆着纹理切；
2、腌牛肉不能放盐；
3、炒河粉要大火快炒，不可过多翻动，以免将米粉炒碎；
* d$ ?+ f% F5 C* F1 E4、炒牛肉可热锅凉油下锅，比较容易炒出嫩嫩的牛肉；
5、加入淀粉汁后记得一定要翻炒均，并且保证熟透；
6、趁热食用，否则会粘连在一起。

shenshi99908

看起来太好吃了，谢谢啊