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食材/ j) m/ ^9 J/ F% ^2 f
牛腱肉或牛肋條/ ?# l) @0 q0 [
1.2kg
( h! r0 e% z$ D7 g$ s; V紅蘿蔔中型
; A! }+ ^ }" q& m3 S2 g4-5根
, \8 d8 ~7 ]3 E- ?5 k馬鈴薯中型
$ R7 T$ @. o: o3 k3 B l5顆, d' ]: a" U8 P1 v. Z
洋蔥中型& n$ r2 W" ?* {$ A& `
1顆0 P2 q+ A, c6 k
番茄
* }- \+ f; s+ _$ D5顆! J: B* y2 D. b: z% ~; B6 v
西洋芹
; E% k/ ~+ j- L) V3 i3根" q" k5 V5 h2 j$ U) w
大蒜
0 P( G2 `4 G4 [7 Z( C5顆
8 j M1 Z: k) [4 ]% m! w* T+ u( e調味料
+ U2 G; J6 L& Q+ K鹽
/ X2 \2 k, Y" Y9 S3小匙* W( P2 \' Z- G3 W- V
黑胡椒' I- S( i! b& y
3小匙
/ w8 J6 b# r6 X9 ^9 y月桂葉
1 L% y3 i7 n, A$ x9 D& o. I2片- N+ c# E& U, R. x
普羅旺斯香料
/ a+ c) I" O! A3 P: M1 w少許' V6 }4 x: y/ d6 ` H
番茄泥9 d0 j6 c" P- p' K9 u
100g
. v- ?9 A. ?5 t$ U$ R& h7 I牛骨湯塊/雞湯塊
7 L6 z' u& _& y0 S! c% P1塊/ t' ~. F; K4 B: v% G4 ^3 _/ d
所需材料) D6 u$ Z! E; t
牛腱肉牛肋條1.2kg
, E5 e" y( s5 \" c紅蘿蔔中型4-5根6 h+ c3 l/ p3 k$ O4 k) Q% i
馬鈴薯中型5顆
( M }7 c" I, G h+ v8 @0 Q8 |4 O洋蔥中型1顆
Y; J% m2 |: r y. X番茄5顆! ?: N8 i d( H0 p7 i2 o+ L, s
西洋芹3根
" W6 j- h3 o& s! P3 v4 P+ @: {大蒜5顆0 L o/ `* s' g, y8 d$ g4 a. _2 C
所需材料$ e# o( X( S1 h K
牛腱肉牛肋條1.2kg) z9 v; f4 X+ A4 e9 b% i
紅蘿蔔中型4-5根
/ ]% J$ k. P' @0 ]8 X4 W馬鈴薯中型5顆
. u' S/ l" V! D洋蔥中型1顆
6 E/ x& [, n4 R1 N- S2 e' F; H$ G番茄5顆( L) q Z; T; r5 G
西洋芹3根4 }* N7 }+ v2 J- q" U
大蒜5顆5 j/ z: c* w$ c. ^, {6 F
調味料
# c) L9 d. z( b鹽3小匙& W ?" l- U- @1 A, A7 f+ m
黑胡椒3小匙# g# \/ F+ u0 q4 G5 E
月桂葉2片' t: K" A: ?$ H0 E
普羅旺斯香料少許
0 x% O5 O9 c6 Z- P3 W番茄泥100g4 F# q1 A$ X& a
牛骨湯塊/雞湯塊1塊
t( J1 D0 E, M Q- c調味料
1 N; z# x6 Y( e, F( I鹽3小匙4 ~- p7 i0 K$ N% R0 i6 v
黑胡椒3小匙: u* K5 {# C* }8 [6 j, Q# j. V5 S
月桂葉2片
! C2 X% i) P6 z s+ S普羅旺斯香料少許' h* |' h% d' z2 t. B5 k3 Z2 O
番茄泥100g
5 H! o, [; U$ t8 K" E' E6 [牛骨湯塊/雞湯塊1塊
W v, J" {8 g! e# J p+ G) ~$ O將所有食材切成丁狀, R2 {' ~' W% g# b' ^1 s# B$ t1 k' U
將所有食材切成丁狀
+ I: f& Y- C5 K) G- l( z下少許油將牛肉煎至金黃 ( 盛出備用)- I. G# }" G3 b) {
法國這的牛,肉質較結實,因此我煎至金黃色後,加入一碗水,蓋上壓力鍋蓋( 壓力開始啟動後) 煮5分鐘讓肉軟化後盛出
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法國這的牛,肉質較結實,因此我煎至金黃色後,加入一碗水,蓋上壓力鍋蓋( 壓力開始啟動後) 煮5分鐘讓肉軟化後盛出
, Z; ^$ }/ b' u) A k5 a, n1 y放入少許油,炒洋蔥至金黃色後放入大蒜爆香
, @! c+ ?, h% P+ L$ ~放入少許油,炒洋蔥至金黃色後放入大蒜爆香! W" `7 Z2 |, C1 e, G6 }% w
依序放入較難熟的食材翻炒,先放入紅蘿蔔炒,再加入芹菜丁炒,再把牛肉丁放入一塊炒,最後放入馬鈴薯,番茄泥一塊拌炒幾下即可9 Q: y7 A. P; n, P
依序放入較難熟的食材翻炒,先放入紅蘿蔔炒,再加入芹菜丁炒,再把牛肉丁放入一塊炒,最後放入馬鈴薯,番茄泥一塊拌炒幾下即可/ g2 E1 s! }7 B
放入月桂葉及牛湯塊 /雞湯塊 ( 如備有高湯更佳) 後, 倒入水蓋過所有食材在多一杯水,蓋上壓力鍋蓋 ( 壓力啟動後) 煮5分鐘,壓力消失後 開蓋
0 O' h! o! u3 j4 q( [" C8 r( F- R放入月桂葉及牛湯塊 /雞湯塊 ( 如備有高湯更佳) 後, 倒入水蓋過所有食材在多一杯水,蓋上壓力鍋蓋 ( 壓力啟動後) 煮5分鐘,壓力消失後 開蓋% g# d0 }* w* V
此時加鹽,胡椒調味,中火續煮20-30分鐘
, m* H' p+ o# y+ A: L) j$ s2 U試試味道再自行增加調味料( 如有需要話) 鹽,胡椒 香料,檸檬汁...
+ D; {/ f+ Q) S C此時加鹽,胡椒調味,中火續煮20-30分鐘$ B0 K J* S% \$ R( q. J- S
試試味道再自行增加調味料( 如有需要話) 鹽,胡椒 香料,檸檬汁...
1 P: \ h0 x! o! r. `* N; @0 [上桌時配麵包 或米飯都好吃# ~' _2 T& j: j4 c, a+ f
上桌時配麵包 或米飯都好吃
; ~4 V" W( r( Z- q' t) n- e5 e& xby 微微安的法國餐桌日常; Q0 v/ K$ X1 p: N% q7 d
9 b* w R& _5 ~2 j) v
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發表於 2020-12-23 18:21:42