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食材
9 z ?, [- g6 m9 Y) b醬汁
" A7 ?0 v' \& P% I, y$ F0 j- A! X高湯
$ ~) V' \+ Y0 \$ ^" e. c) Y' M100cc
{1 @5 g2 F. W# r' Q青蔥
' n& f) ^* H2 y$ b2 I* F1根
4 R% [# ~! k, u6 s& d金針菇' l5 G/ h0 u" z. u3 L+ k
50g
7 O3 q. P0 J: U' Z3 o5 t醬油
) `9 L, H9 G) P' }; ~2 Q s b/ s! s1大匙) p2 c- D2 y) K. p( ~
味醂- j5 w/ W j3 z! X1 y1 i- a
1大匙
3 A' B+ g% [! ^9 ?. X太白粉0 m9 f) Q" v9 @7 y
1小匙8 z* r" h* k; ^$ X8 I% g
紅辣椒; F- x7 ]8 n( c1 M# b) G$ a
1根$ x3 p9 V3 m, B3 x: b
蛋糊& i4 _! ^$ m* H! Q b
高麗菜
7 C. G( g, ], w$ g. f- p200g" }& i' b5 T' ?- Q, g$ z0 N9 f
雞蛋
! C3 {3 J5 J" M. j4顆9 {, |6 V ]3 f- i5 j6 x; q4 f
麵粉' v1 T" Q# I( g% T) @& }, P; r& l
2大匙
/ z9 P: | ?& a O鹽
. w. A' M) B7 L& z) J5 I& [1/4小匙: m. ]3 ^% Y& d6 L+ n4 G U5 Q
高麗菜切絲; 金針菇切小段; 青蔥切末; 紅辣椒切碎+ i' o$ u3 S7 I
高麗菜切絲; 金針菇切小段; 青蔥切末; 紅辣椒切碎
/ W' o9 U! r* V9 L$ q. j取一炒鍋, 加入一大匙油, 鍋熱後放入高麗菜炒軟
1 e2 k7 ^0 f3 k取一炒鍋, 加入一大匙油, 鍋熱後放入高麗菜炒軟
, Z0 S4 ^/ f6 |) n取一深碗, 放入雞蛋、麵粉、鹽及高麗菜(放涼)拌勻成蛋糊/ J- n! V* M$ l: ?+ t+ V
取一深碗, 放入雞蛋、麵粉、鹽及高麗菜(放涼)拌勻成蛋糊7 x7 r1 B; `0 z& F7 Z0 Q8 V( [& e! r
取一20吋煎鍋(小鍋), 倒入2大匙油、蛋糊, 蓋上鍋蓋改轉小火慢煎~待聞到香氣
% C- C6 V0 ]( ?取一20吋煎鍋(小鍋), 倒入2大匙油、蛋糊, 蓋上鍋蓋改轉小火慢煎~待聞到香氣
; f. `) v: q, I$ L0 j" v打開鍋蓋, 取一平盤倒扣在平底鍋上, 快速翻轉, 再將食材倒回原鍋, 蓋回鍋蓋續煎至金黃焦香盛盤
6 p8 B7 n* p, \$ a/ h/ J打開鍋蓋, 取一平盤倒扣在平底鍋上, 快速翻轉, 再將食材倒回原鍋, 蓋回鍋蓋續煎至金黃焦香盛盤; B1 B5 [7 `8 G
續原鍋, 倒入[醬汁]材料煮軟煮勻/ _% t. c( T/ p) q
續原鍋, 倒入醬汁材料煮軟煮勻9 E& Y! R, y6 y
淋到厚蛋上即可享用
# ~( o; D7 U* g5 l* E: R3 M淋到厚蛋上即可享用
" [$ N; v8 r/ t) ]; Q0 A; Rby 小潔的廚房記事
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發表於 2020-12-9 18:23:52