日式雞肉丸味增鍋

mike阿泉

( [& u4 ^) X# B9 }0 ~大2
*酒
- q  c( `/ D' |0 |" z3 F  r大2
*醬油
小1
! e3 Q3 ]% C5 ]! Z) P" F/ \$ W*薑泥
小1
8 h2 j0 h/ \) q/ f  _*蔥白
半根
0 j, R) s# h& L6 o*白胡椒
少許
5 }! @) k; Z& j" V! {5 d$ l  G高麗菜
1/4顆
白蘿蔔
半顆
4 p1 X2 S- K2 j" Y紅蘿蔔
9 E8 a: }0 p6 y0 x7 u半顆
番茄
一顆
節瓜
1/4顆
蘑菇
3 I6 k2 E4 B, L5 E2 J: M4-5朵
菠菜
1把
+ n# ?( z, S& H; Z, d, ~味增高湯底
7 d5 q- {' n/ ^, z% H水
  ?6 }9 A' K, ^3 V* R1公升
雞架子
適量
味增
大2-3
9 ]7 W2 }/ f+ U- Z: F! T* k  e" y烹大師
% J% ?# w' v1 k) b, N& G0 g小2
) T- X3 k0 A) Q- @韓式辣醬
小1
) @! k: p* x6 q( Y+ K+ `$ H酒
/ N" _! j6 F4 _* V7 g7 j$ m大2
+ R9 a' [# a* W味霖
3 ]/ V' O  [) m, C% \) M* R+ y大1
看全部食材
/ W$ I/ u. Z* c$ R+ ~1 {雞胸肉拍打後剁成泥，加入調味料＊，然後用杓子快速攪拌出黏性。
5 p* ~9 g2 b; b雞胸肉拍打後剁成泥，加入調味料＊，然後用杓子快速攪拌出黏性。
攪拌好，已經有黏性的雞肉丸餡料備用。
攪拌好，已經有黏性的雞肉丸餡料備用。
雞肉丸醃好之後，製作湯底。1公升水加入雞架子、一根青蔥、少量酒（份量外）煮開後撈出浮沫，加入切好的白蘿蔔小火燉煮。
雞肉丸醃好之後，製作湯底。1公升水加入雞架子、一根青蔥、少量酒（份量外）煮開後撈出浮沫，加入切好的白蘿蔔小火燉煮。
" X# g9 Y6 r9 T8 k+ E3 T高湯燉煮時準備切青菜配料。
我準備了高麗菜（鮮甜）番茄（酸甜）增加湯底層次。菠菜要上桌前再下，煮熟馬上撈起才不會破壞營養。
高湯燉煮時準備切青菜配料。
我準備了高麗菜（鮮甜）番茄（酸甜）增加湯底層次。菠菜要上桌前再下，煮熟馬上撈起才不會破壞營養。
6 [! n3 ]$ P& f, j  M# N配料準備好後，將白蘿蔔雞架子撈出。川燙雞肉丸：用兩根湯匙挖出雞肉丸並整型後下鍋，煮至浮起即可撈出備用。全部燙完之後要撈出浮沫。
不怕黏手的人也可以直接用手，直徑約5-6公分寬
+ ~* Z: j7 D8 I3 G1 h配料準備好後，將白蘿蔔雞架子撈出。川燙雞肉丸：用兩根湯匙挖出雞肉丸並整型後下鍋，煮至浮起即可撈出備用。全部燙完之後要撈出浮沫。
# w: \  C( G1 D/ n! K( I# ~不怕黏手的人也可以直接用手，直徑約5-6公分寬
6 Y! W6 [, r/ @0 {" l; s將味增高湯底的其他材料混合好後倒入高湯，加入高麗菜等自己喜歡的蔬菜跟雞肉丸大火煮開後小火再燉煮10-15分鐘即可食用。
將味增高湯底的其他材料混合好後倒入高湯，加入高麗菜等自己喜歡的蔬菜跟雞肉丸大火煮開後小火再燉煮10-15分鐘即可食用。
5 M1 F4 \$ V) B7 ]4 b" zby 蜜雪

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