蝦肉釀白蘿蔔

mike阿泉

食材
4 l4 F. I) D/ o白蘿蔔
, V* j8 o9 F. G% A" o, e: j& K- n1 P1個
蝦仁
150g
鮮蝦
; o7 T! y: y; c7只
9 }3 |7 r0 t. }5 N  {# d% Z芹菜粒
) o1 z( Z2 m3 u2 |- g" x2 u, w20g
8 Y; \1 S6 d) @- H燙熟韮菜花
7條
清雞湯或水
8 m" ?4 ~6 h( E( R1 o800ml
( k0 u1 T) {6 T3 K太白粉水
適量
/ j) S: n( B8 N3 \- {: [: M5 H蔥末
少許
  ?6 j+ Y- J( Y( m6 y% m& j蝦肉醃料
醬油
1大匙
- f& g# x. j" N7 `& Q( @* n鹽、糖、麻油、胡椒粉
' R/ Q, w1 N3 C/ Q1 L, @% b0 T各少許
太白粉
1大匙
調味料
蠔油
* O& _' ]' n, k2 z  e1 e1大匙
預備材料。
8 k5 A2 `, @: l) S0 a預備材料。
6 T% Z9 r7 Z2 }' I  s" a8 @# q3 A. S蝦仁用刀剁成泥狀。
蝦仁用刀剁成泥狀。
加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。
加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。
鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。
鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。
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然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起並瀝乾水分。
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把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
$ Z2 J& p( q' s' |# G/ b; K5 H把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
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把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
6 H8 b+ g0 l2 D+ C& O% R# E3 c+ F6 V把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。
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