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菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 " f* ?2 ~5 H9 e4 V& e9 s
口味：香辣 $ R( J0 k8 d& }* Z' R7 {* y# x
工艺：煮 K0 e0 k* o1 r+ C6 J7 n
四川水煮牛肉的制作材料：
1 P. U6 p; b5 }9 H主料：牛肉(肥瘦)500克& E- z, [ W" k, i7 s; g
辅料：油菜100克,青蒜50克
' ~7 `5 x" @' T) Y9 j调料：植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克& h3 O) g3 d p1 }
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教您四川水煮牛肉怎么做，如何做四川水煮牛肉才好吃- {+ Z% @* o/ \3 u" W9 g1 |
1. 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；; Q0 A6 O5 C* l; t" B8 u
2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段；
$ Y( S8 v/ ~2 E% C/ c3. 锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；. y" H5 H& ^2 J8 `, Q
4. 花椒碾碎，辣椒切段；
/ R! R" c: F" G! U6 h! v9 r5. 葱切花，姜、蒜切片；
3 P5 i/ s! Q8 M% J) x6. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；
( B$ M' Y7 Z( V8 s `7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内；
! S) |' }. e0 S! v- l/ G% u V* c8. 将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；
" a8 r6 M% V" i: u' p9. 炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。 |
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發表於 2012-8-11 22:02:13
