北京燕兰楼是以经营西北清真美食（陇菜、新疆菜），弘扬陇原古丝路文化为特色的清真餐饮有限公司。女当家哈娃•马玉珍女士带领众员工在“以养为本、以洁为要、以德为先”的经营理念下，通过多年奋斗和对西北菜肴的精心研制推广，兰州牛肉拉面、手抓羊肉、烤羊排、河州包子、酿皮等各式具有民族文化特色的菜肴，已获得中国名菜等各项殊荣。燕兰楼在京城的穆斯林界占有重要地位。
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因为热爱艺术，女当家哈娃·马玉珍女士于2011年建立了燕兰文化艺术沙龙。燕兰文化艺术沙龙吸收了有志于弘扬中国传统文化、促进和谐交流的各界人士，以燕兰楼这个极富清真特色品牌的餐饮场所为平台，广聚贤名，不定期举办各类文化艺术方面和慈善方面的活动。
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步入燕兰楼，会感受到浓郁的穆斯林气息，从寓意着吉祥的羊毛地毯、穆斯林风格的墙纸、神秘的摆件到员工的工服，无不体现对穆斯林的崇敬，和对宾客的尊重。
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燕兰楼目前有四家分店，分别为东四十条仓夹道店、朝阳门外昆泰店、国图中关村店、紫竹桥北西三环店。菜品同样的品质，不同的装修风格，带给宾客不一样的兰州，不一样的体验感。& y# o" a: S5 F/ t3 P* o- V4 z
店里设有华美的大厅，和精致的私密感很好的包间，可承接婚礼、商务宴请、家人聚会、朋友聚餐等。燕兰楼最大的包间是三联包，能坐下一百人呢~！不少穆斯林朋友办婚礼都找不到合适的地方，燕兰楼是不错的选择哦~ ！ % X8 f' V/ d) w4 `6 J( e4 F% h
仓夹道店二层大厅 . ?, h/ }% l: K) e1 q o
! X6 a3 @% \ d+ A2 Q% X( a; K仓夹道店一层环境 0 {( W$ ~, N! o
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仓夹道店豪华大包 ; L* D* w- J+ U2 [7 U, W) Y
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仓夹道店三连包间 + B2 |' n" ^$ t" Y
) o3 D2 [ p9 m. |$ h仓夹道店环境 ' u1 b) p$ y8 }. I
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西三环店环境
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西三环店环境
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. w) [0 f0 V( n% A4 E2 j0 H) J中关村店环境
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( X* t+ t* L' t& v# S& u3 m, ?- y昆泰店环境 * B3 ^- k* d# y( h: `
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燕兰楼的店里充满了艺术气息，店内的墨宝和民族的装饰融合得恰到好处，使燕兰楼别具一格。 / p# {0 z7 p: q, M, n% L
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燕兰楼的西北清真美食（陇菜、新疆菜），讲究的是穆斯林的传统烹饪方式，弘扬的是以陇原古丝路文化为特色的清真餐饮。
$ e8 [& t8 a/ V% v 在燕兰楼的后厨里，除了粤菜和京菜的师傅，其他的师傅都是从兰州各大餐馆挖来的，要保证菜品做的正宗，大师傅首先要是地道的兰州人。这种对“地道”的执着追求，是燕兰楼兰州菜品的保障。( j) J C8 X1 e7 N, p
店里常有一些重要的外国客人慕名而来，他们的到来是对这家穆斯林餐厅品质的肯定。女当家哈娃·马玉珍的心愿是让世界上更多的人知道甘肃兰州的没事，让更多人了解燕兰楼，要把当地的特色和穆斯林的传统方式传递给大家，让更多的人爱上兰州菜。 5 W& R5 N% |8 ?' O' L
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兰州牛肉拉面
6 y3 B* K3 _; w3 @# L 燕兰楼牛肉面最讲究的就是熬制汤头。每天早上九点，后厨开始熬第二天要用的牛肉面汤料，一直要熬到下午四五点钟。上百斤牛棒子骨，上百斤牛肉和十多斤辅料加在一起，开始牛头面汤头的漫长熬制过程。牛棒子骨和牛肉选料都是西北黄牛，南方的牛在肉质和水分上不如黄牛鲜美，连熬汤时熬出的棒骨牛髓颜色都不相同。经过七八个小时，牛肉和骨头的精华全在汤中。牛肉汤熬好后，还需要放进大缸里经过一个发酵排酸的过程。当这样一大碗牛肉面端上桌时，一定要先喝一口面汤，再来品尝牛肉面。那味道，绝对赞！ T, h# _' F6 y0 q" i
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烤全羊
' C* _2 C9 x! K9 s+ x$ |. j) Q 烤全羊是新疆少数民族，膳食的一种传统地方风味肉制品，一道最富有民族特色的大菜，是该民族千百年来游牧生活中形成的传统佳肴，是新疆少数民族招待外宾和贵客的传统名肴。+ S( m: L: U) J4 Q A$ v
烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。 ' V* B. G% C( _1 Q, s/ x
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精品手抓羊肉
4 F$ O# S* U% l) Y- ` 在甘肃，手抓羊肉是名物，深受人们的喜爱，好客的甘肃人，生活再穷再简单，每逢佳节或宾客临门，待客最隆重的仪式便是宰羊，手抓羊肉在宴席上是必不可少的。手抓羊肉肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。: R+ E- S$ ?* A6 L: L
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0 F) c$ z! M% |# L9 X4 M, T 精品羊脖; Q# ^ `5 [8 Q4 b- E4 c$ w" S
经过秘制的羊脖，并没有膻味，配上淡淡的盐，更烘托出羊肉味的出众。
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1 Y! D7 E$ }0 Z 荷香牛肋骨- ] `# W- s+ m3 a0 h% d
上等的牛肉，独家的工艺，清香的味道，酱香的口感，完美的结合在一起就是这道荷香牛肋骨。
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2 S7 Z; D! d: t" X3 M; V0 F 黄河口三大缸卷荞面煎饼
& U, H4 i& O1 r3 n7 G3 R 朴实的荞面煎饼，配上简单的三缸菜，没有过分的浮华，品尝这淳朴的乡情，不禁让人想起那黄河口边的奔腾水，默默的哺育着中华儿女。 # ~" }% t9 F* I7 @+ {# S
8 C; l! Z, ^5 B; E2 K* R 芦笋百花酿羊肚菌% U, R9 Y- @8 x2 m% b
羊肚菌是一种美味食用菌类植物，因为体形像羊的肚子而名。它与猴头菌、银耳、竹笋、草菇、花菇、驴窝菌、口菇统称“草八珍”，甘南草原和陇南山区交接地带产量丰富。被美国和日本有人誉为“黄土高原的美味佳肴”。更有诗曰：“清香和汁客相争，不可一日无此君。”6 \4 v8 J% ?/ M
羊肚菌质地软嫩，加上清脆的芦笋，滋味鲜美。
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水晶虾仁% m$ x& T3 N) @5 y3 A: f
不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆，奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。
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农家炒兔肉
6 }4 l: F6 ?6 f" J9 \( Y0 ] 兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。微辣的农家做法，使兔肉很有嚼劲，还很下饭，兔肉是减肥mm的最佳选择，吃完不会长胖哦~" g! h- P, t; M. Q/ ^6 G9 k1 k
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野米辽参* Y6 B1 b& o# V8 T- c
野米与稻米不同，野米只是一种草的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜色，含有极高的营养成分，野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物。所以在辽参面前野米依旧保持着身段，浓浓的辽参汤汁使得野米口味得以提升。野米辽参更是富含丰富的营养，有滋阴补肾，健身暖胃，明目活血，清肝润肠，滑湿益精，补肺缓筋之功效。 ( A7 B0 ~! G( b. U
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牦牛排焖山药) C; P% A1 T" X8 t( ]4 J
牦牛与山药，两种超营养超滋补的材料经过烹制，味道很赞，营养也很丰富。牦牛肉口味香浓，脂肪含量特别低，含有丰富的微量元素，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。山药健脾益胃、助消化、滋肾益精，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效* \2 b, M: C1 o( p% n `' L& {9 Z1 ]
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红烧牛尾6 V; ]# ?/ \9 a1 r& }) h8 _6 D* ]
红烧牛尾是清真菜菜谱之一，以牛尾为制作主料，红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主，口味属于家常味。色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。
5 p( d: E" ^8 S1 J( _细节展示
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發表於 2012-7-24 23:47:40
还式牛肉面看起来好啊