家常鳝片

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家常鳝片的做法

       此菜属于四川家常菜，鳝鱼以肉质鲜美细嫩而著称，用大蒜烧制，其味尤佳。
将鳝鱼片加精盐10克反复搓揉后用清水洗净，再搌干水分。这样可以除去鳝鱼身上的血粘液
将炒锅置于中火上，下蔬菜油烧至三成油熟，放入大蒜炸至大蒜皮皱，再加入鳝片炒至断生，而后放入泡红辣椒末、姜米、精盐5克炒香至油成红色
8 p0 \+ v: j7 B% h( @& t. d; z再加入鲜汤、酱油烧至蒜变软，最后放白糖、味精，用水豆粉勾芡，加入葱花、醋搅匀，起锅装盘即成
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$ n6 u4 S( k" f$ _0 Z% _3 G6 \       若无泡红辣椒，可以用郫县豆瓣代替。

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家常味，很不错

shenshi99908

看起来太好吃了，谢谢啊