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3 T' m6 L) u) t$ f* u【材 料】2 r. T) ^+ A% t1 {0 X/ W
小排骨400公克
7 Z2 a, e) x# d1 b' Z+ _
; c$ e b% Y" H i) p- W8 L, [【調 味 料】1 W, B- G e! u4 n
料酒1大匙) [4 L/ H; D& {4 F5 |
嫩精1/4小匙; M7 [& U4 e: S% W
丸莊醬油1大匙
/ l. \; q% o; c' m太白粉1大匙
: X% c4 {: {1 E! o- n( U3 G3 e麵粉2大匙
1 H: r, v- J7 J. P醋溜醬汁3/4杯3 t2 Q7 k* {# m! `6 y" P
蕃茄汁1大匙- p8 `% C& T, z
梅林辣醬油1小匙7 ?8 H/ t* x) j7 p
麻油1小匙
5 O7 k+ n& J4 @, u! c) Q1 B+ ?9 X
) p% i' W- L. w5 s1 J【做 法】1 A' q0 D8 U- r E* X+ B) o: G
1.小排骨洗淨後切5公分長段，以調味料A醃約3小時，備用。3 D& Y( L9 g) z0 C* X2 x7 U
2.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法1的小排骨放入鍋中油炸約5分鐘呈金黃色，撈起並瀝乾油份，備用。
5 Q% Z+ ^. T! ^3.起一鍋，放入適量的油後燒熱，放入醋溜醬汁及蕃茄汁一起拌炒均勻後，將作法2的小排骨放入鍋中拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜燒約8分鐘至收汁。8 @9 \' _1 _# F
4.起鍋前，再淋入梅林辣醬油、麻油拌勻即完成。 |
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發表於 2012-6-24 18:34:50
