- 註冊時間
- 2010-4-24
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：4 天
連續簽到：1 天
|
| 面对西南地方琳琅满目的美食，你还能忍住你的嘴巴吗? |
6 ]* E2 B- p: J; a0 R4 M
7 F, M; {! {- D$ q( \0 O. n( N Q/ y) t1 [! ?
| 一个作者是这样写川味海鲜的：自从海鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发了它的第二春! |
* y% {/ k5 V* ^| 铁例之一便是泡椒墨鱼仔。 |
+ H& {9 `4 l( x- C- R1 M| 这菜全靠四川的泡海椒，要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白 |
, J/ P4 z" V9 j8 W0 r| 分明，赏心悦目!泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。 |
- a" r" ~! ?9 R" j% m5 ]2 [
" h1 v1 a$ E; r0 E6 L- v# U% O9 D, ~5 b$ {
; g. j! j3 O6 d- C% N5 R& q3 ]3 W4 L c; _
| 集火锅与海鲜于一身，融川菜和粤菜为一体的川菜香辣蟹由成 都人创制，成为了时下重庆 |
2 C& O( ~3 I7 z
| 人的心头好。香而不闷，辣而不燥，鲜而可口。先用油、豆瓣、香料等炒好后上桌，把蟹 |
# m1 `6 |& }/ e7 m0 s$ ~# N
| 吃完后，各剩下的作料加上汤，吃了螃蟹肉才开涮，过罢螃蟹瘾，再过一把火锅瘾。 |
4 [( t9 s5 X8 o( l9 |; L( u% q1 f, |7 I/ S2 e
7 q& s& G- d4 Q, h( s
( A+ T8 ~3 k, x& j- V; b9 _2 g# ]
| 在别处多半用来炖汤的乌鸡到了桂林就因地制宜地改为了爆炒。的确，桂林人一向喜欢酸 |
# Z/ |: o. _6 Q" B8 {8 @. h( U
| 辣为主的浓重口味，一道桂林米粉由此横扫天下。但“药补不如食补”的风潮 也挂到了桂 |
4 C( H0 y, m4 E4 f% O% O
| 林，清淡的乌鸡汤乏人问津，本地菜馆就自创以火红的干辣椒和果菜丁爆炒的乌鸡块儿， |
; y1 R6 `- ~1 _5 z4 y. z
| 果然大受欢迎，堪称“以酸辣的方式将进补进行到底”。 |
- U; @1 k. j% @) S4 i* e
" l) y |2 _& H& ^) r2 c4 f% a" H4 h; b& N6 \
3 e7 ~+ o' N& f* c% `( ^0 U. L( J& F/ S+ C7 P) A. q
| 在贵阳餐饮街上有一奇景，满街一字排开的狗屁股，狗尾巴还高高跷起，据说这就是本家有 |
3 ^9 ~6 m" K+ e+ |- H| 做正宗花江狗肉的象征了。花江原产一岁半的幼龄土狗被剥了皮、剔了骨，狗形犹存地端上 |
# Z4 M5 H7 D# @| 了桌，接下来它就被剐成一片一片的下进了预先炖过的狗骨头沙锅，肉嫩汤鲜，异香扑鼻。 |
. {; k/ s5 E7 j; b| 再然后食客们大喊一声：罪过啊!就毫不客气地玩儿 着点滋阴壮阳的想头举筷如飞了。 |
( f1 \# `2 F$ t( V- l3 K2 f/ D$ B% Q* R+ s5 I, R3 o
6 N7 K( ]& V; u; Y ) ~4 \7 P- P- V4 B7 p( {2 [
" z; f: n+ q1 {2 H7 c( u4 C* H' p| 阳朔啤酒鱼，是桂菜近年来受粤、川风味影响的大成，当地人所称的绝招却只有两条：一要 |
2 ?; q: n! A; f, \. \
| 在阳朔煮，二要新鲜漓 江活鲤鱼(一种身居山明水秀之地的自得尽显于 此)。活鲤鱼开膛破肚 |
7 v8 V4 n6 M- d3 ?4 L6 B6 W# K% `
| 但不刮鳞，平剖两半，每半边又横砍几刀以入味儿，再撒上姜丝等作料，投入油锅猛煎，直煎 |
' R: m2 x& @$ g6 A
| 得鱼鳞变黄卷起，才淋上酱油，撒上红辣椒，倒 入半瓶啤酒，盖上黄焖。再揭盖，顿时浓香 |
! E9 F* Y! B. `' ~
| 四溢，你再就能品出啤酒鱼皮脆肉嫩，滑爽溢香的味道。 |
4 T# [8 C* X& T9 i. a4 I# H2 Z
; X1 l9 ]- B, e7 l
 6 Y$ `. B5 d I$ f+ c
" \# B0 I6 D# j| 在 大理守着洱海吃鱼，可谓得天独厚。雪山融雪汇成了洱海之水，如此水质又滋养了分外鲜嫩 |
) v( ?5 m5 E- C1 H3 {
| 的洱海鱼。当乘鲜采摘的酸梅翠色犹在，一道以青梅入味，以辣椒为主料 的“翠梅酸辣鱼”就 |
1 D& @4 q/ J: A- |! y1 s/ P| 新鲜出炉了。果酸调和了鱼腥，更好的保持了鱼肉的口感和营养，与西餐烹鱼流行加柠檬片的 |
' Z# d+ t0 b8 ~& T: ]$ w" ]
# v5 ?* N& Y G5 \, g7 C! E; Y4 l) F- S) A5 ]4 X* w6 V+ F; g! G3 _; A- o
6 A/ ~$ E- X X! y& Z. S6 O
6 [1 y* M+ D) ?) a) ]8 y$ L8 R3 |$ B. c5 z; E- `; U: O( ~, A
| 菌 类一向以味道鲜美著称，野生菌类的鲜美自然更甚一筹。眼下，吃腻了大鱼大肉的昆明人， |
7 R( t; g' s; l
| 地理位置得天独厚的昆明人，一贯以与自然**共处闻名的昆明人又条件 便利的迷上了野生菌类 |
/ k5 U* S% M; N# F! @) |' E2 n+ I$ |
| (在昆明四围野生菌类保持了取之不尽用之不竭的势头。)一道鸡杂炒干巴菌看上去也许有点儿其 |
, L) C) v" o2 D9 ?- C o g| 貌不扬但那种美味异香让但凡吃过的人都终 生难忘，“鲜得很不能连舌头吞下去”有人如是形 |
1 ], B: C% m# U* k. ^0 {9 d, x; s2 k4 M- b' Y4 V* A, J- z
$ t% o, q) n" S; X
* w$ g. \/ J& |
( C: G3 n& p, D- ~| 丽江牦牛火锅 |
+ L9 W6 u% K- _6 }* o. G
| 到丽江往往让人忽略了它的美食——因为有太多的景致。其实单单牦牛火锅，就足以让你彻底爱 |
7 |. d1 M5 p! K, B. k6 y
| 上丽江的。牦牛生活在无污染的高原，食草而生、肉质细嫩，是藏家的最爱。除了牦牛火锅，汉 |
. O# W* _) F7 s6 O, H0 M0 ?7 k/ J
| 族人现在还没有其它途径一品牦牛肉的鲜美。 |
+ l; I9 l8 Q" S' B7 }0 F
* f! \9 P+ t8 g- ?% x" Q. ?
7 Q+ H; B& P, J4 \. f( y & q0 \+ ?2 h- M0 e. ?" x; I: M' V
1 j% }% y0 Y: k3 t# z/ s| 藏药历来就很有些神秘色彩，拉萨招待贵宾必有的生牛肉酱就是几种可入味的藏药与捣碎的新鲜 |
+ a; n+ |: i- w- N
| 生牛肉最奇妙的混合。猩红血性的颜色，兴烈冲鼻的口味，吃下肚更是暖洋洋热烘烘的一团，据 |
! {" ~9 b1 I5 i+ S2 n) L
| 说西藏依然是一个让时间凝固的地方，据说千百年来藏人都喜欢在布达拉宫脚下晒太阳，当肚里 |
a5 c/ w: x, l/ q4 t
| 存着一团火热，再给阳光一晒，今天的藏人仍是分外的自乐自足。 |
|
評分
-
查看全部評分
|
發表於 2012-6-7 09:24:24