蒸碗条子肉[11P]

cooldaddy

蒸碗条子肉材料：五花肉一块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、盐5克、八角2个、桂皮1小段、干辣椒2个，姜片6克、大葱8克，土豆2个

蒸碗条子肉的做法
0 \, n6 j& @3 h% {3 @1、准备五花肉。
- V4 n, K% {% ?# b0 K2、锅中加水，加入葱、姜加料酒煮五花肉。
( k* ^8 f, |9 ]" ?3、煮过的五花肉捞出沥干水分，趁热将老抽涂在肉皮上，晾干。
4、炒锅中加适量的油，肉皮朝下放入油锅中小火慢慢的炸，将肉的每一面都炸一遍，捞出控油。
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5、炸好的肉充分晾凉，切薄片。
1 ~5 q' a# P3 Q5 r: j4 T. q7 N6、以肉皮朝下整齐的放入大碗中。
7、煮锅中加水，放入盐、酱油、干辣椒、桂皮、八角、香叶稍微煮一下。
8、将切好的土豆块放到肉上面，加入煮好的料汁、大葱、姜片。
9、将蒸碗放入压力锅中，蒸30分钟即可，吃时倒扣盘中。
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小提示
1、煮肉时不用煮的时间太长，主要是为了焯干净血沫子。
2、煮好的肉要趁热图上老抽，肉皮颜色比较好。
& m/ _, O  E2 @; M3 i: _8 @9 Q! q3、油炸五花肉时，一定要几个面都炸到，肉皮上色才好。
. I/ d8 L" ]4 Z& J4、建议肉皮不要切的太厚，薄一些更容易蒸透。
' {9 r3 l' x+ N2 d+ ^5 p5、蒸碗上面铺的菜可以根据自己喜欢改变。
6、蒸肉之前加料汁，不用太多，蒸制时还有蒸馏水。