奶酪凤尾虾[13P]

dmely2006 · 發表於 2016-10-23 10:38:24

奶酪凤尾虾

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“奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。除了我们日常做披萨、焗饭会用到奶酪，鲜虾配奶酪口感也很赞，尤其是高温烘烤或油炸后，奶酪融化，呈现爆浆的状态，口感更赞。”
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食材明细

青虾8只
奶酪1片
鸡蛋1个
面粉适量
面包屑适量
鱼露1小勺
黑胡椒粉少许 j) r$ P9 S9 M

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度, t- D7 ~. O. }# |& O* M

奶酪凤尾虾的做法步骤

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/ i$ F8 K, h+ @( |3 J. }3 j选取个头均匀的青虾8只。
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) W' i1 O( l6 y( u! P
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# y i- K" v# f w9 O5 j# X去皮去脑去虾线，用小刀从青虾的腹部划开，不要切段，洗净备用。
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4 P0 R: f8 o+ S; y7 y0 \研磨少许黑胡椒粉，加一小时鱼露，腌制青虾10分钟。
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8 C' w$ a9 b2 b# F; ~/ t# T; m
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7 I! H' H6 A& `. K! U/ p- D) o备好裹虾用的面包屑、面粉和鸡蛋，鸡蛋打散后要过筛，得到细腻的蛋液。奶酪片准备一片，均分成8份即可。) j% J5 Y* U* e5 P' z1 P
+ u& T7 j) X4 m! ~
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( E5 [/ v& o' |) ~$ t+ g取奶酪条，对折后塞入切开的虾腹中。$ D% h: O) U) U% G: U% G% @
) O+ K4 f0 A6 ]' a/ V

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先均匀裹面粉。4 L3 P. c' Z& H) ^9 P; k
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沾蛋液。
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在面包屑中滚一滚。
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; V& C/ H! M$ [! n% a; v依次都做好。
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* P! M. \! l+ n# e) \. v
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$ @, o5 F, X2 e' A) D可以油炸，但更健康的烹饪方式是用空气炸锅，不放一滴油，在炸篮里铺上锡纸，虾平铺进去。7 Z5 ^7 M. H5 P
3 j8 H' x) P! g5 S3 F1 g# Q
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, Q. J; H3 H+ T8 Q/ I3 W3 Q180度预热3分钟，烤15分钟。5-6分钟的时候要翻面一次，不然两面颜色不一。
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很喜欢这种爆浆的感觉，12分钟的时候，基本快烤好了，再翻面一次。
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可以沾番茄酱、青芥酱、泰式甜辣酱，口感都很棒。 d o7 M, L! o# o7 l: T
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使用的厨具：空气炸锅

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[海鮮類] 奶酪凤尾虾[13P]

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