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WK綜合論壇, WK综合论坛»論壇 › 吃喝玩樂 › 美食菜譜｜Food Recipe › 三杯小管［5P］
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[海鮮類] 三杯小管［5P］

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Popopapa123
累計簽到：211 天
連續簽到：1 天
發表於 2016-9-13 00:13:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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預備食材) \/ j  [2 ?. B6 B) ^
小管 　 15隻
7 r1 B% B! V) U& `蔥 　 2根) w' `( C5 \" Q6 k, X: d% O  f
薑片 　 5片6 ?% s3 @" f* u5 n. x9 f
蒜頭 　 5辦
5 N9 T* N2 ?, e2 n九層塔 　 1把
+ ^5 Y  W) m1 p6 R/ ]( T辣椒 　 1根1 R0 E, }* u2 w6 I  U7 Q! `2 g4 b
麻油 　 2大匙
* N1 `8 v; _8 R6 h沙拉油 　 2大匙$ y2 }5 u! p* X" P/ `& F% i- u
鹽 　 3大匙
  ]: J; X: j5 Z9 I醬料 　5 r. _* _' Y( o. V3 }+ x+ B+ ]
米酒 　 2大匙
0 d9 F6 X, _8 w4 {糖 　 1大匙/ ?$ O& c! i* R3 W! q
醬油 　 3大匙
  G* k$ y% @5 U- E1 B8 G8 g- i1 S: g, u: ?4 L0 c5 x

' c6 @, ?# v- Z' h) d2 \" i( b0 D$ i, ?
3 A& g* l2 k9 |. }' V6 B
步驟說明( u+ [  i5 \0 J
012 d9 J) X  q* U. b* W# F3 s& R
煮熱水加3匙鹽，將小管川燙後撈起瀝乾，薑切片、辣椒切片，蔥切段並區分蔥白及蔥綠. Z, U9 q, S$ I9 o! W: @! ?/ H
024 D. W( |: l1 _  m2 f
熱鍋加入麻油及沙拉油，加入薑、蒜、蔥白爆香
: [# Y( J5 R" e: A03
  S9 Y: J( S5 c$ ~加入小管及辣椒稍微拌炒一下，加入米酒、糖、醬油，蓋上鍋蓋稍微悶煮並收湯汁，起鍋前加入九層塔即蔥綠即可3 H/ q& v+ W' s* C
04/ o: |% q- X5 {0 d* |1 u

5 Q7 J: l0 b7 L! A  ^% |7 t2 c$ o+ e: L1 q( ~; _' r4 Z
9 U1 L# D* b: |' w/ E( Q
訣竅提示0 Y' M1 h+ ]1 j0 H; G
小管要先燙過去腥及出水，所以要先用鹽水川燙
4 O2 F& |0 `% G5 r* [
9 w0 v* `7 }  ]1 J! d
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