豆豉蒸排骨

cooldaddy

豆豉蒸排骨主料：排骨500克，姜1块，蒜3瓣，小葱2根，指天椒2根，豆豉1勺。
$ ~$ u* _- }% n' Z辅料：盐3克，白砂糖8克，料酒1勺，水淀粉适量，酱油1大勺。

豆豉蒸排骨的做法
0 e% V* p/ Q4 m) F0 G1 u4 o4 e0 K1、将排骨在清水中浸泡30分钟，期间过几次水，待血水泡出后捞出沥干备用；

+ c  d) u! O4 f! s# b2、排骨沥干后放入大碗中，加入生姜条、料酒、白砂糖、盐调均匀后放入冰箱腌制1小时；
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3、排骨冷藏期间，将豆豉压一下，葱蒜切末，指天椒切碎备用；

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4、混合淀粉和水，调成水淀粉；
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! V8 V8 r: G/ D' s5、接着排骨入整盘，可以把生姜垫在排骨下面。将淀粉水倒在排骨上，撒上豆豉和大蒜。加一勺酱油淋上，放入蒸锅；

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. r& L( w- s2 C- t* ?6、因为需要蒸至40分钟，通常蒸的时间较长的菜我会用锡纸包起来，以防多余的蒸馏水进入到菜中；


# I! E5 r7 ~- r8 V2 `0 o( p) P7、水烧开后，蒸40分钟即可。上桌前撒上辣椒碎和葱花就完成了。

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豆豉蒸排骨做法小贴士
1、因为腌制的时间较长，所以不建议在腌制的时候加淀粉；

2、排骨切小块一些，更易入味。
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